1、提昇水溫

淡水石斑魚不吃食，可能是水溫過差的所造成的，作為一種變溫動物，低溫會影響魚兒的食慾。若是熱帶魚，需將水溫控制在20℃以上，並在缸中放置加熱棒，保證水溫的恆定。若是廣溫魚，也需將室溫控制在15℃左右。

2、改善水質

水質不好也會影響魚兒正常吃食，若水質惡化情況較為嚴重，除了食慾減弱外，還會使得魚兒染病，出現死亡的狀況。一般情況下，為了保證水質的乾淨衛生，除了需定期換水外，還需在缸內放置過濾泵，保證水質的穩定。

3、改變餵食

魚兒也會存在有味覺，若感到食物不適，也會拒絕進食。根據魚兒食性的不同，選擇的食物也有所差異。若是食草性的魚，可選擇餵食水草或藻類植物，食肉性的魚兒，則需餵食小魚小蝦，雜食性的魚類可選擇餵食魚糧。

石斑魚不吃食的原因有很多，水質不良、缺氧、疾病等都可能導致石斑魚不吃食。比較常見的導致石斑魚不進食的疾病：細菌性白斑病，魚體出現指印狀紅色或淡紅色斑塊，病灶部位稍有隆起，病魚無食慾，死亡率高達90％，流行在11月-次年3月；病毒性神經壞死病，患病後食慾逐漸下降，不跟隨魚群一起遊動，逐漸無法遊動。

溪石斑開口時間在春季以後等溫度達到15℃以上就開始進食。走釣淡水石斑魚一般為每年的3至11月份,以每天早上6點至9點,下午4點至6點為最佳時間,上述時間內魚吃食最為活躍,釣獲甚多。

石斑魚是石斑魚亞科（Epinephelinae）魚類的總稱，隸屬於硬骨魚綱（Osteichthyes）、輻鰭亞綱（Neopterygii）、棘鰭總目（Acanthopterygii）。

鱸形目（Perciformes）、鱸亞目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），為暖水性的大中型海產魚類，廣泛分佈於熱帶和亞熱帶海域，在中國主要分佈於台灣海峽以及南海海域。

窗口期是每天早上6點至9點,下午4點至6點為最佳時間。

石斑魚一般呈橢圓或長橢圓形，側扁；頭長大於體高；背鰭鰭棘部強大，與鰭條部相連，背鰭鰭棘7~11根，鰭條10~21根；臀鰭鰭棘3根，一般第2根最為強大，臀鰭鰭條數7~13根；胸鰭寬大，位低，一般呈圓形；腹鰭位於胸鰭下方；口大，兩頜齒內行齒傾倒。體被小櫛鱗；側線達尾鰭基部；尾鰭圓形、截形或凹型。不同種類的石斑魚體型差異較大，30%以上的石斑魚種類體長可達1m以上。

答：溪石斑三月份開口。溪石斑魚，就是屬於這類魚。它個體雖然小，但它對水質的要求，可以說比大多數的魚都高很多，一直以來都是檢驗水質標準的魚類。

在這種環境下長大的魚，肉質鮮美，價格自然不會低，最便宜的也要40元以上了，很多地方的賣價已經超過100元大關，比很多魚貴多了。這麼好的小魚，雖然你是釣魚很久了，如果叫你專門垂釣它，大部分人還不一定會釣。