1.水分管理

因為辣椒是一種喜歡溫涼，喜歡水分但不耐澇，不耐旱的蔬菜。所以種植過程中需要嚴格的控制水分，不能過多或者過少。過多會導致田間積水，抑制根系的呼吸，從而影響辣椒的生長，嚴重會導致辣椒的死亡。過少會導致辣椒水分不足從而抑制它的生長。所以在辣椒的育苗期需要每1-3天澆一次水，在果期就需要適當的減少澆水次數，每4-6天澆一次水即可。

2.施肥管理

在整地時每畝需要施用5000千克的腐熟農家肥，50千克的過磷酸鈣以及20千克的硫酸鉀。這樣可以促進辣椒的後續生長。施肥注意需要在晴朗的天氣下進行，如果陰雨天施肥可能會導致肥料隨水流走，從而不能給辣椒提供充足的養分，在施肥前還需要進行鬆土，這樣可以促進根系對養分的吸收。在定植後到花坐果前需要進行追肥，這個時候只需要隨水衝施10千克尿素即可。當辣椒生長到3-5厘米時還可以進行一次追肥，促進果實的生長，可採取葉面施肥的方式。

3.注意事項

辣椒需要定時修剪從而減少養分的消耗，可以將枯枝，老枝以及長勢不好的枝條修剪掉，當辣椒成熟後就需要及時的採收，這樣剩餘的辣椒的生長速度就會加快，避免不必要的養分浪費。

辣椒澆水應當遵循苗期土壤保潤、花前適度控水、初花期少量澆水、坐果後立即澆水、盛果期足量澆水、成熟前立即停水的方法進行管理。

1.在栽種之前，要選擇優質、飽滿、健康的種子，並將其置於50℃的熱水中，三到四個鐘頭後取出，放入無菌液中進行殺菌，再用清水沖洗乾淨，置於通風處。

2.在種植辣椒時，通常採取撒播的方法種植溫度在10-25℃左右，要選擇含有園土、砂石、泥炭土、腐殖質的混合土，在播種之前要進行一次翻土，避免出現板結。

3.在播種辣椒時，將經過處理的種子，均勻的灑入土壤，保證每粒間距2~3 cm，並用1~2 cm的細沙填入，夯實後，在土面上打個小孔，再用塑料薄膜覆蓋，使土壤保持溼潤。

陰天或雪天,光照強度低,植株呼吸消耗大,可進行根外追肥,噴施1%糖水。

7.水肥管理:在定植水澆足的情況下,到第一果坐住之前一般不澆水,在緩苗以後的蹲苗期,都以中耕為主,地膜以下的土壤可保持溼潤和良好的通氣性。

蹲苗結束時澆1次水,此時門椒

種植辣椒的具體方法是：在春季先用種子育苗，然後再移栽定植，移栽地一定要深翻耙碎，按50一60公分的寬度做畦廂，可覆蓋地膜，待幼苗長至10公分以上高時，按株行距40x50公分的距離交叉栽種在地膜裡，栽時澆透水，3一5天就可成活了。

播種育苗

1.播種時間。沿江河谷和淺丘平壩區域：採用大（小）棚冷床育苗，適宜播期為10月上旬；低中山區域：鮮食辣椒採用大（小）棚冷床育苗，適宜播期為10月中旬或翌年2月上中旬，加工型辣椒一般育春苗，採用大（小）棚冷床育苗，適宜播期為2月下旬；高山區域：採用大（小）棚冷床育苗方式，適宜播期為3月上中旬。

2.培育壯苗。育苗場地選擇建在地勢高、開闊，背風向陽，乾燥、無積水、浸水，靠近水源，進出方便的地塊。採用撒播育苗的，應當自制育苗土；採用塑料穴盤、營養缽或漂浮盤育苗的，需提前購買商品育苗基質，也可自制育苗基質。

基質配方1：草炭6份、珍珠岩3份、蛭石1份；配方2：腐熟有機肥1份、園土2份、腐熟鋸末屑1份，自制基質時應均按照3～4千克/立方米標準加入複合肥；在播種前先將種子挑選晾曬，浸泡2小時，用溫湯浸種進行消毒，具體方法是：2份開水加1份冷水對成溫水，浸泡15～20分鐘，將消毒後的種子浸泡12～24小時後，用紗布或網袋包好，放置在灶臺、恆溫箱或電熱毯上，在溫度保持在28～30℃的條件下進行催芽；在催芽過程中，應將種子包每天透洗1～2次，當60%種子破嘴露白時取出播種。

重慶辣椒播種有兩種方式：撒播和穴播，撒播是將辣椒種子均勻地撒在苗床上，一般每平方米播4～6克種子；穴播是將種子播在營養缽或穴盤中，一般每穴1～2粒。冬季育苗，播種出苗後至“冬至”，此期氣溫偏高，苗棚以敞風排溼為主；“冬至”至“立春”，此期氣溫偏低，苗棚以保溫為主，適當敞風排溼；“立春”至定植前，氣溫回升，結合練苗，苗棚應逐漸加大通風量。冬季育苗的，苗期易發生猝倒病、立枯病、疫病、灰黴病、蚜蟲、蝸牛等病蟲害，應當以預防為主，及時噴施農藥。

三、田間管理

1.地塊選擇、整地、施肥。栽植辣椒的地塊選擇歷年來病蟲害發生少，生態環境優良，外界條件好、水源充足、排灌方便、地下水位較低、土層深厚，地溫回升快、無汙染的壤土或沙壤土。

在栽培前冬春季應深翻炕土，定植前10～15天進行整地，清除地里的殘渣枯枝及其他雜物，按栽植的行寬提廂，將土壤充分欠細、整平。開春後提早做好理溝作廂施肥,並覆蓋地膜。有條件的要進行土壤消毒處理（偏酸性土每畝撒生石灰150千克左右）。

一般畝施腐熟農家肥2500～3000千克，複合肥（N∶P∶K為15∶15∶15）75千克，其中，70%複合肥和農家肥作底肥一次性施入，在蓋地膜前溝施，30%的複合肥作追肥，在盛果期施入。

2.定植。鮮食辣椒地膜早熟栽培，3月中旬前後定植；加工型辣椒地膜栽培，4月中旬前後定植。鮮食辣椒一般畝栽2600～3000穴，加工型辣椒畝植2000～2400穴，單株定植。

種植辣椒時，可選在3-5月份或11-12月。根據品種的需求，事先選擇好種子，先放在50℃左右溫水浸泡，之後泡在消毒溶液中消毒，處理好後放在清水中洗乾淨，放在旁邊晾乾。

準備好合適的土壤，要求疏鬆、透氣、營養，往裡面澆透水，然後把種子播撒進去，之後就可以定植移栽。