食材清單

牛棒骨 四節（約500克） 、 番茄 1個 、 萵苣 1條 、 生薑 4片 、 迷迭香 1根 、 海鹽 少許 、 小菇（泡開） 一把 、 魚露（沒錯葷的都要加！） 1勺

做法步驟

1/3

先拿個小鍋，將牛棒骨單獨焯水。

2/3

燉鍋裡面放好切塊的番茄和萵苣，生薑啥的全部東西。

3/3

把焯好水的骨頭放到燉鍋裡，加水沒過所有食材。我用的美的電燉鍋，國先森剛買的-_-#原理是隔水燉，燉了三個半小時，當然你們可以用砂鍋文火慢燉一個小時就差不多了

一大鍋冷水，最好用農夫山泉，我煲湯都是用它，湯對水的要求還是比較高的。放入洗乾淨的牛棒骨，薑片三四片，大火煮開。

步驟 2

煮開後開中火，把浮末全部撈乾淨，這步很重要，去除血腥氣，要耐心。

步驟 3

小火煲一個半小時，然後加入切好的白蘿蔔片，繼續小火煲。

步驟 4

蘿蔔差不多快透明的時候，再加入口菇，繼續小火煲半小時。關火前加鹽調味即可。

食材

牛棒骨500g，紅豆100g，苦瓜200g，鹽適量，姜適量

做法

1.

準備苦瓜一根。

2.

準備適量紅豆。

3.

紅豆用水泡軟。

4.

苦瓜洗淨去囊切厚片，用鹽醃片刻。

5.

將醃出的苦水倒出，洗淨瀝乾水分備用。

6.

薑片同冷水入鍋，煮沸。

7.

放入牛棒骨、苦瓜、紅豆大火再次煮沸，拂去泡沫改小火繼續煮一個小時即可。

制作過程：

紅豆煲牛排骨在制作之前，要先將紅豆進行焯水。焯水的過程需要長一點，大概煮2-3分鐘左右。紅豆焯水的目的：是除掉豆殼的澀味。

取一口砂鍋，將焯過水的紅豆放入鍋中，然後將牛排骨洗淨後也放入鍋中，鍋中加滿冷水（也不要太滿，大約8-9分滿即可，免得湯水沸騰後湓出來），加好水後把砂鍋放到煤氣爐上面，開大火把水燒開，水燒開後把煤氣爐關至最小火20分鐘以後，回來用電水壺燒一壺開水，把砂鍋的鍋蓋打開，然後倒入開水，把水加滿，繼續用最小火煲20分鐘，記得20分鐘以後再回來重複一次哦，並且記得在準備煲第三個20分鐘的時候，加入適量的食鹽一起煲，這樣才能夠讓牛排骨入味。經過60分鐘左右的煲煮，紅豆已經軟爛，變成紅豆沙了，牛排骨也已經變得軟爛，而且還十分入味。夾一塊牛排骨試吃一下，如果覺得還不夠軟爛，可以再適當延長煲煮的時間。