用料

前腿豬肉 750g，大瓣蒜頭 8至10顆

蠔油 適量，老抽 少量，白砂糖 適量

料酒 適量，生粉或嫩肉粉 適量

步驟 1蒜頭切成兩部分，一份蒜蓉，一份蒜片待用。

步驟 2豬肉切成1.5公分的正方粒，將所有調味料(包括蒜蓉不搞含蒜片)醃製入味一個晚上或者一個上午。

步驟 3大火起油鍋，爆香所有蒜片，撈起備用。繼續倒入醃製好的肉粒，大火翻炒，途中可倒入適量料酒防止肉質過焦，水一收幹盡快出鍋。

步驟 4撒上之前爆香的蒜片做點綴，大功告成！

步驟五，美味又好吃的蒜蓉粒做法完成開吃了。

準備材料：蒜300克、油、鹽2克、蔬菜精1克。

一、準備好外表飽滿、乾淨的大蒜，將蒜剝開，剝成一粒一粒的。

二、用刀背，將蒜粒拍扁，這樣可以非常輕鬆的去除蒜皮。

三、將蒜粒大致切碎。

四、放入搗蒜的器皿中，加少量的鹽。

五、用擀麵杖的尾端，將蒜粒搗成粘稠狀。

六、油鍋燒熱，倒入油，油燒熱後，會冒出輕煙。

七、這時候將熱油倒入蒜蓉中，攪拌均勻。

八、再倒入少許蔬菜精，攪勻。

九、蒜水就完成了。

1、只是量要少，姜是各種醬的主要調料。

2、辣椒、蒜、姜的比例為：6：1：1。

3、蒜蓉辣醬的做法，準備材料：鮮辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、鹽：50克、白酒：40克。

4、鮮辣椒挑選無疤無傷的，然後洗淨晾乾水分備用。

5、辣椒去蒂，切成小段備用。

6、蒜洗淨切成兩瓣備用。

7、姜洗淨切成粗粒備用。

8、將辣椒丁放入料理內機。

9、攪成碎粒（不要太碎了，要稍微有一點辣椒塊的感覺）。

10、把蒜、姜放入料理機，攪成碎粒。

11、把辣椒、姜、蒜放到容器中，然後加入適量的鹽、糖容攪拌均勻。

12、攪拌均勻後，靜止15分鐘。

13、裝入瓶中，倒入白酒。室溫發酵2天后入冰箱冷藏兩週，就可以吃了。

一、用料:

姜1塊·蒜3頭·蔥3根·麻油適量·精鹽5克。

二方法步驟:

步驟1、姜去皮洗淨，蒜剝去外皮，蔥洗淨切掉蔥須備用；

步驟2、將備好的姜、蒜、蔥剁碎，剁好的姜和蒜放入壓蒜器中壓成泥再與蔥碎混在一起，拌入精鹽備用；

步驟3、淨鍋置旺火上燒熱，倒入麻油，麻油滾沸後直接淋入蔥薑蒜中，晾涼即可食用。

食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蠔油、雞汁、鹽、辣椒醬、白糖。

制作過程：

1、鍋中倒入適量的涼油，再將蒜末倒入鍋內，開小火慢熬，火大了立馬就燒糊了，同時不斷的用勺子攪拌，待它開始慢慢漂浮起來，就差不多可以撈起。

2、蒜蓉開小火熬2-3分鐘左右，再加入適量的蠔油，它是用牡蠣或者生蠔濃縮出來的汁，味道極其的鮮美，燒製傳統粵菜食用的非常頻繁，所以制作廣式的蒜蓉醬，絕對不會缺少的一種調味汁。

3、再放入適量的雞汁，它以雞肉或雞骨為主料，再添加各種香料和少許的增香劑精練而成，口感自然雞鮮味十足，也是廣式菜餚中常用的一種調味汁，廣東的廚師時常會用它來熬蒜蓉醬。

4、再放入適量的辣椒醬、白糖、鹽，給蒜蓉醬調下口味，廚師講稍微帶點辣度，更加適合大眾的口味，此法簡單實用，特別適合家庭來制作。