【食材】

五花肉 一塊、蔥段 2根、姜 3片、燒烤研磨調味料 適量。

【醬汁】

生抽 20克、蠔油 15克、白糖 5克、白芝麻 10克

脆皮五花肉爆皮做法

1、準備食材

2、五花肉冷水下鍋，放入生薑、蔥段，煮5分鐘，主要是為了去掉表面的髒物。

3、鍋中水燒開轉小火，把煮好的肉放在蒸屜上，蒸30分鐘。

4、蒸好後的肉取出，用刀把瘦肉部位切成0.5厘米厚片，肥的地方不要切斷，把醃料均勻720度塗抹在瘦肉上，密封起來放冰箱冷藏一晚。

5、第二天把肉從冰箱取出.用叉子在肉皮上扎扎扎……放回室溫，這期間烤箱230度預熱。

6、將肉塊除皮的部分用錫紙包起來，皮朝上放入烤箱，烤制30分鐘。

7、取出後，肉皮朝下沿著我們之前分片的部位切斷肉，將調配好的醬汁刷在肉片上，重回烤箱烤10分鐘。這期間調配醬料，把生抽、蠔油、白糖、芝麻混合就完事。

白醋1.5千克，大紅浙醋210克，麥芽糖80克，米酒15克，石粉5克，混合一起，置小火熬製麥芽糖融化，我是大假鬥士，實話實說

對於燒鵝皮水、不同的師傅有不同的配方！

我個人認為、可以在控制成本的基礎上用清水兌麥芽糖、加入白酒、白醋，大紅浙醋即可！