用料：

帶魚兩條，大蒜五瓣，生薑數片，

大蔥半根，花椒適量，香葉兩片，

八角兩個，乾紅椒適量，料酒適量

米醋適量，生抽適量，砂糖適量

步驟 1

帶魚清洗乾淨，擦乾切段。

步驟 2

入料酒 花椒 薑片及少許食鹽，拌勻醃製十五分鐘左右去腥。

步驟 3

剔除薑片及花椒，入油鍋炸制兩面金黃。

步驟 4

這是炸好的帶魚，一遍即可，無需復炸。

步驟 5

蔥切段，姜蒜切片，香葉， 八角，乾紅辣椒取齊備用。

步驟 6

料酒，米醋，生抽，白糖調成醬汁，可視各家口味酌情加鹽（因為帶魚醃製時加過鹽了，所以這裡娜沒加）。

步驟 7

配料入油鍋爆香

步驟 8

倒入帶魚及醬汁翻炒片刻。

步驟 9

將魚、輔料和醬汁倒入電壓力鍋或高壓鍋內，加入適量開水，以免乾鍋。

步驟 10

選擇電壓力鍋“魚類”或者“肉類”檔位；如果是高壓鍋，控時在二十五分鐘到三十分鐘左右。

步驟 11

排氣後取出裝盤。可以即刻熱食，魚刺魚骨都已經燉酥了，入口即化，絕對不需要挑刺和吐刺，連小朋友也放心吃。