應當先把幹芸豆絲用熱水焯一下，把芸豆絲抄的熟了為止，再把芸豆絲是用涼水投一遍，鍋中放入油，將肉絲炒熟，然後再把芸豆絲放入，加各種調料之後放點水，再悶一會兒，這樣豆角絲兒有鹹香味兒，就是很好吃的豆角絲。

主料3種

幹芸豆

3兩

紅燒壇肉

1斤

土豆

2個

輔料4種

鹽適量

味精適量

姜適量

蔥花適量

烹飪步驟5步

步驟1

幹豆角

步驟2

用水泡一會，洗幾遍

步驟3

用電壓力鍋壓一下

步驟4

鍋中放入芸豆、土豆、和媽媽做的紅燒肉，大火開燉

步驟5

開鍋後改小火，燉30分鐘，熟後放入適量蔥花即可！

幹燜芸豆的做法

要用架豆，就是在南方叫豆角，水分足，嫩絲短，容易熟，顏色綠一些，口感嫩，不要發白的，不用鐵鍋，用鐵鍋有一種生鐵味，小提示用砂鍋燜扁豆，口感嫩入味濃，泡扁豆您放點醋就沒豆腥味了，三十度的溫水加醋泡扁豆，減少扁豆的低聚糖，泡十分鐘就可以了。

接下來砂鍋裡放油，調中火放砂鍋的鍋底比較厚，升溫比較慢，這樣可以慢慢的煸炒，加入適量的鹽，因為砂鍋獨特的結構不會糊鍋，還會燜出水分，那樣吃起來口感更加脆嫩，燜制20分鐘就可以了。中途您可以翻炒兩次，您可以發現扁豆沒糊反而燜出了水分，香氣撲鼻。