把鍋置於火上，等鍋熱了，倒入一滴水，呈滾動狀，這樣鍋就算加熱到了，然後倒入油，煎一個雞蛋試一試，這時你會發現雞蛋不粘鍋了 ，要熱鍋涼油這樣不容易粘鍋，如果炒蔬菜就正常炒就行

1、首先在使用不鏽鋼炒菜鍋後，要及時清理乾淨，把鍋用爐火烘乾。必要時可以在鍋裡滴一點炒菜油，這樣在下一次使用的時候，就不容易粘鍋了。

2、還有不要用不鏽鋼炒菜鍋，用來煮東西。有些人會用炒菜鍋煮餃子、煮麵條等，這樣是最容易把保護鍋的一層油脂煮掉了。這樣是最容易引起不鏽鋼生鏽粘鍋。

3、還有一點也要注意，在不小心在炒菜的時候，出現糊鍋的現象，或者在平時洗鍋的時候，不要用鋼絲圈或者比較硬的洗鍋用具。在鍋內有黏著物的時候，要用熱水浸泡去除。不鏽鋼鍋具在使用的時候多加注意，就會減少或避免粘鍋的問題。

304不鏽鋼鍋糊了，可以用小蘇打白醋泡液，沒問題的。

第一種方法是用熱水泡十分鐘左右，再清洗，就可以很很快清洗乾淨了。但是要注意不要用鋼絲球進行刷洗，避免破壞不鏽鋼鍋的底部。

用了比較久，老化或者變形了。建議還是換新的鍋使用，比如鐵鍋。它耐高溫不易變形和褪色比較方便快捷實用乾淨整潔衛生。

　不鏽鋼鍋炒菜時出現原料粘鍋的情況，原因主要還是沒有炙好鍋和沒有掌握好原料下鍋的時機造成的。　　炙鍋，即炙炒鍋。它是爆、炒類菜餚或攤蛋皮等，臨烹製前的一道操作程序。方法是：將乾淨的炒鍋置爐上，用旺火燒至溫度很高時(有時鍋底幾乎被燒紅，即所謂的辣鍋)，舀入冷油並用炒勺邊淋邊攪，使油向四周散開，潷去油，隨後還要反復進行兩次，這便是俗稱的“熱鍋冷油”炙鍋。炙好的炒鍋光滑、油潤、乾淨，後面原料下鍋自然是受熱均勻，不易巴鍋。　　炒菜時用的鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，雖然它們炙鍋的方法一樣，但使用不同的鍋時，原料下鍋的時機卻有所不同。若掌握不好，也容易粘鍋，這是平常容易忽略的一個細節。　　生鐵鍋質脆，一般都較為笨重、厚實，不易散熱，炙鍋放油後，應立即投入原料炒制，因鍋底溫度高而油脂溫度低，於是就不易粘鍋。而熟鐵鍋質韌，一般較輕且薄，熱量很容易散失，炙鍋放油後，鍋底的溫度與油脂的溫度差不多，需上火略加熱片刻以增加鍋底的熱量，再下入原料炒制，才不易粘鍋。給熟鐵鍋鍋底加熱的時間很短，一般只需幾秒鐘即可。若不加熱這幾秒鐘，就可能變成“涼鍋涼油”，原料下鍋後，其原料外層的蛋白質、澱粉漿就難以快速凝固，從而附在鍋底，出現粘鍋現象；若加熱時間過長，則可能變成“熱鍋熱油”，原料下鍋後，因驟然受到高溫，使得原料表面的蛋白質、澱粉漿迅速凝結，雖然這樣原料不易粘鍋，但原料相互之間卻容易粘結成坨，導致原料受熱不到，影響到成菜質量。

不鏽鋼鍋粘鍋是因為在加熱後溫度迅速升高，和食材接觸後使得接觸的食材立刻因為溫度而粘黏在鍋上。

不鏽鋼材質的表面是有微小的孔隙，當鍋被加熱時因為熱脹冷縮這些小孔隙會被擠壓變形從而造成大小不一。如果在這個時候放入食材會因為不鏽鋼表面的不均勻性而發生粘連現象。

另外碳化的食材一定會粘，所以一定不能讓食物糊。不鏽鋼鍋的超強導熱會使得食材碳化。