主料】豬尾巴500克

【配料】瓊脂、藏紅花、雞蛋、鴨蛋黃、蘆筍

【調料】鹽、味精、料酒、姜、澱粉、材料油

【制作步驟】

1.豬尾巴去毛，沖水2小時，切成段狀。

2.鴨蛋黃用雞蛋清泡1小時回軟。把豬尾入鍋內，加調料燒製入味，鴨蛋黃壓制成薄片，捲上豬尾段，裝碗，上屜蒸制。

3.瓊脂中放入藏紅花，調成黃色，做成金黃色水晶底。

4.將蘆筍清炒，在水晶底上擺成八角形，將做好的豬尾龍眼扣入盤內當中，最後潑入汁芡即成。

【制作關鍵】蘆筍擺盤前要先清炒一下，擺時注意做成八角形的造型。

食材準備】

西紅柿，雞蛋，紫菜， 鹽，植物油，雞精，澱粉。

【烹飪步驟】

①西紅柿燙完一分鐘之後，把它取出來去掉皮，切成薄片，再切成西紅柿丁，放入一個大碗中備用。

②買點細一些的小蔥，小蔥的味道香而且不嗆口，把它清洗好之後切成細細的蔥花放入盤中備用。

③鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入西紅柿開始煸炒，調到小火，慢慢把西紅柿裡面的紅汁炒出來，炒的過程看一下西紅柿汁多不多，如果不多的話加入少許清水去炒，否則容易把鍋燒乾，西紅柿會變糊。

④倒入適量的清水，蓋上蓋子，開大火把水燒至沸騰，然後在水中加入紫菜碎。

⑤把雞蛋磕入一個碗中，用筷子攪散，然後沿著鍋邊慢慢地倒入蛋液，邊倒蛋液邊用筷子不停的攪拌，把蛋液攪散做成雞蛋花。

⑥最後再倒入一勺澱粉水去勾芡一下，再次開鍋之後就可以關火了，之後再放入鹽，雞精，撒上蔥花攪拌均勻就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的西紅柿雞蛋湯就做好了，湯汁非常濃郁，而且沒有西紅柿皮，喝起來口感會更好。