做法1：

1、將梭子蟹表面稍加沖洗，稱重；
2、用鹽和冷開水調成鹽滷水，鹽和水的配比為1:4至1:3，水量以沒過蟹蓋為準；
3、將整蟹放入鹽水中，用重物壓住，一般8-12小時後即可取出食用。

肥膏梭子蟹、花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1、調味熗料煮開，涼後加米醋；
2、蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡；
3、蟹用冷開水洗淨，蟹鉗拍碎；
4、先去蓋，把邊上的腮羽.蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉，把蟹一分為四；
5、將分好的蟹塊浸入熗料裡，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。

食材：金槍蟹3只，圓椒1個，青椒1個，洋蔥1個，蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，生抽適量，料酒適量

做法

1.將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗淨切塊待用。

2.螃蟹切件洗淨，撒上生粉拌一下。

3.熱鍋下油，待油溫七八成時下螃蟹炸至八成熟，撈起待用。

4.將鍋中熱油倒出，剩下一點，依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香。

5.下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下。

主料：

鮮活梭子蟹適量

輔料：

姜適量

蔥花適量

蒜瓣適量

醋適量

白酒適量

鹽適量

幹辣椒適量

白糖適量

生抽適量

胡椒粉適量

雞精適量

做法：

1. 梭子蟹清洗乾淨

2. 掰開蟹蓋，取出蟹黃，去除腮

3. 剪去足尖，分割成小塊

4. 用薑絲，醋，鹽，白酒醃製2小時

5. 蔥切段，幹辣椒切小段，蒜瓣拍松

6. 將第一次醃製的液體全部倒掉，重新放入白酒，薑絲，醋，鹽，糖，胡椒粉，生抽，雞精，蔥，蒜瓣，辣椒，液體淹沒蟹塊醃製3小時可食用，中間翻幾次