我生活的城市說話的口音都被冠以“海蠣子”味，可見我們這裡對生蠔這種海鮮的喜愛。

生蠔也叫“海蠣子”或“牡蠣”，按照個頭大小和生長的海水溫度不同品種也會有些差異。

我們這裡的海邊海蠣子可以說是隨處可見，只要一遇到退潮，海邊的礁石上就佈滿海蠣子。以前每到冬天的時候，趕上退潮就有很多的趕海人拿著特製的蠣鉤去海邊的礁石上打海蠣子，有些人會就著海風直接把打下來的海蠣子肉直接食用，或者把海蠣子拿回家包包子、燉酸菜、炸蠣蝗等等。海蠣子可以說是非常美味的海鮮，現在小吃街上烤生蠔也是特別受大家歡迎的美食。

吃生蠔不用去內臟嗎？

一，吃生蠔無需去內臟，因為

生蠔是慮食性的海鮮，它主要靠慮食水中漂浮的海藻為生，而且這些藻類不會在它的體內留下什麼毒素。我們吃的生蠔根本看不見一些其它的貝殼類海鮮那樣有黑黑的內臟，而且生蠔的內臟也沒有泥沙，所以吃生蠔都是全體食用。生蠔別看殼很大，但是實際它的肉並不多，並且做熟以後收縮的厲害，不論是生的時候還是做熟以後，都很難把它的內臟分離出來，而且即使能夠分離出來那麼所剩的肉也沒有多少了!這樣的情況下，還不如不吃。

二，生蠔的挑選

生蠔有帶殼售賣的和專門賣肉的，帶殼的生蠔一定要選擇活的，也就是輕拍生蠔的殼它會合攏，並且會動的。生蠔的肉如果不是現場看著豁出來的，那麼不建議購買。前段時間我在市場上買的生蠔肉，回家做熟後基本全扔了，畢竟現在用來浸泡和保鮮海產品的東西太多，所以選購時寧肯多花點錢也要買新鮮的、活的食用。

這種顏色發白的生蠔肉最好不要購買

吃生蠔是不需要去內臟的哦！

我去的這家，做得比較早，按照養殖水環境，還分有好幾個區，其中一個專供高檔食肆的生蠔養殖區，海水很潔淨（相對），拿起一個木樁，上面就有很多生蠔，木柱上面和下面的生蠔口感都不一樣，這是養殖主說的，主要是接觸Sunny的程度不一樣的緣故吧，對我而言，都差不多。

生吃，還是第一次，他拿起一個生蠔，用把不鏽鋼的小刀，熟練的撬開生蠔，輕輕一轉，一坨肥美的生蠔就進入嘴裡，看上去味道很不錯的樣子，我挑了一個小一點的，讓他幫撬開，硬著頭皮吃下去，爽，就是要克服生吃的心理就好了。

每年的立冬後，生蠔開始變得很肥美了，這個時候吃生蠔是最好的了。

用生蠔和雞一起，絕配咯。

烤生蠔是吃得最多的了，加入蒜蓉和特殊的調料，肥美鮮甜的生蠔，滿滿的進入口中，超爽！

生蠔有一個排便腸，沒人願意吃那啥吧！一般都是去除排便腸和內臟團，用淡鹽水洗洗，生吃就這麼吃！或者涼水下鍋煮一下或者用蒸，說實話不怎麼建議用烤，雖然我蠻喜歡烤的，但有的燒烤師傅手藝不夠好，會造成內生外熟！

這是一個非常專業性的，絕頂聰明的問題，一般人絕不會提出如此深奧難解的問題。現在我來告訴你，吃生蠔當然要先去除內臟啦，而且必須跟據心、肝、脾、胃、肺、大腸小腸的順序去除，不能隨便來。尤其是必須去除生蠔的盲腸，方能吃用，生蠔的盲腸對人的智力有極大的影響。因你不熟悉生蠔的吃用方法，建議你開啟生蠔後，把內裡的肉質部份包括內臟在內，全部棄掉。只吃外殼，那就乾淨衛生安全得多了。

生蠔有內臟嗎？只有一個胃，裡面有墨綠色的粑粑，是藻類物質。新鮮活著的生蠔很難殺，找不到兩瓣之間閉合的那條縫。我每次吃都是加蒜泥粉絲