用料：平菇250克、韭菜250克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、

做法：1.準備好所需材料，韭菜摘去老葉，放在清水中浸泡幾分鐘，再把韭菜投洗乾淨。

2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放。

3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成條。

4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，水開後煮1-2分鐘，將平菇煮變軟，將平菇撈出，瀝淨水分。

5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分鐘。

6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均勻。

7.下入韭菜葉，再加入鹽，大火快速翻炒，將韭菜葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

韭菜的做法多了，看你愛吃哪個吧，最簡單的就是炒著吃，韭菜炒雞蛋，韭菜炒辣椒，韭菜炒粉條，想想都流口水了。嫩韭菜還可以直接涼拌。複雜點的，韭菜雞蛋餃子，放點蝦仁味道更好。韭菜雞蛋粉條包子、餡餅，也是家常做法，我家常吃的是餃子，小孩子愛吃

1.韭菜洗淨瀝乾水份



2.切段



3.雞蛋加料酒打散



4.鍋裡燒乾水，倒油燒開（茶籽油燒開，炒出來的菜更美味）



5.放韭菜大火翻炒幾下



6.倒入蛋液，翻炒幾下



7.放鹽翻炒均勻



8.起鍋裝盤即可

主料

韭菜150g，雞蛋2個

輔料

鹽2g，料酒適量，生抽適量，雞精適量，薑絲適量

1. 雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽攪打均勻。

2. 將韭菜洗乾淨，控幹水分後切成 3 厘米長的段待用。

3. 把姜切成絲。

4. 鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。

5. 鍋中留底油爆香薑絲。

6. 倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。

7. 加入生抽翻炒均勻。

8. 倒入炒好的雞蛋。

9. 快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。