蟶子是否焯水根據自己的喜好而定。

焯水的好處

1、去腥。蟶子是常見海鮮的一種，本身攜帶有一些腥味，將它提前焯水後再炒，可以從很大程度上去除其中的腥味。

2、殺菌。蟶子中攜帶有大量的細菌和寄生蟲，將它提前焯水可以幫助殺滅其中的細菌、寄生蟲等有害物質，食用起來更安全放心。

不焯水的好處

1、口感更好。蟶子焯水後會導致其中的蛋白質變性，從而使肉質發緊，而不焯水直接炒的話，蟶子的口感會更加細嫩。

2、更容易入味。焯水後的蟶子肉質發緊，湯汁不容易滲入，口感會變淡；而不焯水的蟶子會更容易入味，口感更飽滿。

烹飪蟶子是需要焯水的，而且和很多食材焯水不一樣，蟶子需要冷水下鍋。蟶子焯水的過程裡，蟶子只要開口就差不多準備撈起，這個過程約1分鐘左右。 蟶子屬於比較容易熟的食物，遇到高溫就會卡扣，因此蟶子開口的時間會很快，所有的蟶子都會全部開口。蟶子焯水完畢後，需要再用冷水沖洗一遍。 因為蟶子剛剛經歷了高溫，如果不衝冷水，蟶子會被餘溫直接燙熟，再進行回鍋的話，蟶子肉的口感會變差，焯水後衝冷水可以讓蟶子肉收攏，口感更加富有彈性，所以蟶子進行焯水後，需要再過一遍冷水。

綜上所述，烹飪蟶子時需要焯水，而且還需要冷水入鍋。

需要過水。
因為蟶子膜質比較厚，一般需要用刷子或者刮刀刮掉，再用清水多次沖洗，使其排出沙泥和泥沙等雜質。
只有經過清洗和過水後的蟶子才會更加乾淨、美味，而且也更加健康安全。
另外，如果爆炒前將蟶子放在開水中焯一下，也可以使蟶子更易於煮熟，同時去除腥味和膜質，口感更佳。
因此，對於做爆炒蟶子的人來說，過水是必要的步驟，能夠提高蟶子的品質和口感，更好地保障消費者健康和美食享受。

需要過水因為蟶子體內有很多沙子和雜質，如果不篩洗、過水的話，將會影響口感，甚至危害健康
建議先將活蟶子過河清水，讓它們呼吸一下，然後晾在陰涼通風的地方（最好不直接曬太陽），等到蟶子的身體自然張開，就可以在流水下用手揉搓，直到吐出的泥沙不再有顏色為止
最後，再用清水反復沖洗幾次，直到水變乾淨為止，這樣的蟶子最安全、最美味

需要焯水。蟶子本身帶有腥味，提前焯水後再炒可以很大程度上去除腥味，同時還能消滅蟶子當中的細菌和寄生蟲

需要過水。
因為蟶子在採摘後需要進行清洗，去除泥沙、海藻等雜質。
而過水是一種常用的清洗方法，可以幫助蟶子更好地去除雜質和異味，同時也可以保持蟶肉的鮮嫩口感。
如果不經過水的清洗，蟶子中的雜質會影響口感和健康，且烹飪的過程中可能會殘留一些異味，影響食用體驗。
在過水的過程中，可以加入適量的鹽和白醋，這不僅可以去除蟶子表面的汙垢，還可以消除蟶子身上的腥味，並且還可以讓蟶子更易於開口。
此外，在烹飪蟶子的時候，可以加入一些蔥薑蒜和幹辣椒等調料，這樣可以增加蟶子的香氣和口感，提高美味程度。

需要

爆炒蟶子最好提前焯水一下1。蟶子本身帶有腥味和細菌、寄生蟲等有害物質，焯水後可以去除腥味並殺菌，食用起來更加安全2。不焯水的話，口感會更好，更容易入味2。但是焯水時間不宜過長，一般1-2分鐘即可。因此，爆炒蟶子需要焯水3。