柳蒿芽採回來以後挑揀乾淨，鍋裡燒開水焯5分鐘，然後撈出來放到涼水裡浸泡，涼水一定要多一點，讓熱的柳蒿芽快速變涼，這樣可以保持柳蒿芽顏色的鮮綠，不然溫度高會使柳蒿芽顏色變得發黑，柳蒿芽經過涼水浸泡降溫後，劑出多餘水分，裝到保鮮袋裡就可以直接放冰箱、冰櫃裡面冷凍保存了，如果最近幾天吃可以放到保鮮櫃裡面

柳蒿芽和韭菜都屬於味道比較濃的蔬菜，不建議放在一起調餡。

柳蒿芽的味道濃郁，其味道不是大多數人喜歡的味道。

韭菜味道也是比較濃郁的，但大多數人喜歡吃韭菜，韭菜可以炒，可以包子餡，可用於調湯。

可以用柳蒿芽與豬肉搭配調餡，柳蒿芽一定要焯水，這樣可以減輕它本身味道。不建議與牛羊肉搭配，因為牛羊肉羶味比較重。

韭菜就與柳蒿芽不同了，它可以和任何可食用的肉搭配，都是不可多得的美味。

韭菜和雞蛋蝦仁的搭配也是非常好的食材，不僅能包餃子，還可以烙韭菜盒子，韭菜炒雞蛋蝦仁顏色搭配養眼，也是人間美味

柳蒿芽可通過洗柳蒿芽瀝乾水備用,柳蒿芽焯水,剁碎柳蒿芽,雞蛋打散炒熟切碎,放配料攪拌均勻來包餃子。 柳蒿芽 500g 雞蛋 5個 油 10g 蠔油3g 味極鮮 4g 鹽 5g 1 洗柳蒿芽瀝乾水備用 選擇新鮮的柳蒿芽洗淨,瀝乾水,備用。

2 柳蒿芽焯水 鍋中放入清水,大火燒開,將柳蒿芽放入開水中焯水。

3 剁碎柳蒿芽 將焯水的柳蒿芽,用刀剁碎。

4 雞蛋打散炒熟切碎 雞蛋打散,放入油鍋中炒熟切碎。

5 放配料攪拌均勻 將柳蒿芽和雞蛋放入盆中,加入適量的油、蠔油、味極鮮、鹽攪拌均勻。 6 包餃子 餃子皮擀好後,用拌好的餃子餡就可以包了。