推薦做法：　　韭菜爬蝦水餃　　爬蝦的營養價值很高，蛋白質含量高達20％，脂肪0.7％，還含有維生素、氯酸、肌苷酸　　食材　　主料皮皮蝦500g韭菜200g肥肉100g 輔料油適量鹽適量醬油適量雞蛋1只小麥麵粉適量　　步驟　　1.準備好新鮮爬蝦　　2.去頭　　3.用擀麵杖把肉擀出來備用　　4.去肉後的爬蝦皮　　5.白肉1塊　　6.剁成泥備用　　7.適量麵粉加點鹽和成麵團　　8.醒一小會，準備餡料　　9.韭菜切小塊備用　　10.準備蛋清一個　　11.將原洋混合調成餡備用　　12.麵粉弄成小塊　　13.擀成圓形放上餡包上即可　　小貼士　　剛調出來的餡料很有眯稀，可放冰箱稍冷凍一下會更好包。

用料：皮皮蝦1斤、韭菜300克、雞蛋2只、花椒麵少許 。

步驟如下：

1、蝦去皮，取蝦線。

2、 蝦仁切成丁和豬肉一起放盆裡，放入蔥、薑末。（放一個雞蛋更嫩滑）拌入黃酒、生抽及自己喜歡的香辛料，加入少量骨頭湯或水均可，用筷子使勁往一個方向攪，把肉陷攪成粘稠狀即可。

3、韭菜洗淨控幹切末，雞蛋炒嫩點剁碎，蝦爬子蒸熟扒肉切碎加油、鹽、花椒麵，並攪拌均勻。

4、用溫水和麵，揉麵後醒面半小時，搓成長條揪成面劑子，擀成餃子皮，當然你要是懶得做，直接買現成的餃子皮就行了。

5、一個餃子一筷子皮皮蝦餡，包好之後鍋裡燒開水，餃子放進去煮開兩次，澆上一勺子涼水，再次煮開之後撈出來，鮮美無比的皮皮蝦餃子做好了。

1、剝好的皮皮蝦肉；

2、把皮皮蝦肉炒熟；

3、盛在碗裡待用；

4、5、把皮皮蝦和肉餡充分攪拌；

6、摘韭菜，新鮮的韭菜；

7、韭菜、雞蛋、肉、皮皮蝦、四鮮的餡；

8、鮮美的餃子排隊等著下鍋即可。