魚露發酵的最快方法是利用高溫發酵。
高溫可以刺激菌群的繁殖和代謝，促進酶的活性，加速魚露的發酵過程。
此外，在高溫下發酵，可以有效地遏制有害細菌的滋生，使釀造過程更安全。
但是也要注意保持適當的溫度，避免過高的溫度造成發酵過旺或者發酵不充分的情況，影響魚露的品質。
同時，在高溫下進行發酵也需要控制好時間以及其他釀造條件，保證釀造安全和品質。

魚露是一種傳統的亞洲調味品，通常是用小魚發酵而成的，酸鹹的味道非常適合用來調味各種菜餚。以下是魚露發酵最快的方法：

所需材料：

- 小魚（烏魚、蝦子等）500克

- 鹽500克

- 糖100克

制作步驟：

1. 將小魚清洗乾淨，去頭去尾，留下魚身。如果小魚太大可以適當切小。

2. 在一個乾淨的玻璃容器裡將鹽和糖混合均勻，加入小魚攪拌均勻。

3. 將容器蓋好，放置室溫下，然後每隔一段時間（每天1-2次）拿出來攪拌均勻，再蓋緊。

4. 大約需要3-4天左右，小魚就會開始發酵，容器裡會有泡沫和臭味，這是正常的。

5. 當小魚完全發酵變成醬汁時，將其倒入乾淨的瓶子中並封口。如果你想要更清澈的魚露，可以使用布或濾紙過濾。

小貼士：

1. 在發酵的過程中，如果發現有異味發生，可以加入一些新鮮的辣椒或蒜瓣，以去除異味。

2. 如果想要更快地發酵，可以將小魚搗爛，這樣可以使小魚更容易與鹽和糖混合和取得更快的效果，但如果搗得太厲害也容易影響口感。

快速發酵魚露的操作方法如下：1包“強微水產碳肥氮肥發酵劑” + 1包“強微降氨靚水乳酸菌相” + 小雜魚打成的漿100～200公斤 + 玉米粉100公斤 + 紅糖15公斤 ，然後攪拌均勻，再邊攪拌邊加水浸沒物料為止，即可密封發酵（帶旋蓋的不要旋死，以免炸開），可以在短短的20天左右發酵成功（指夏天）；且很快就沒有了臭味，這個發酵是非常快的；

天然發酵法。生產工藝流程：新鮮原料和鹽混合(31或21)→前期發酵(自溶)→中期發酵→後期發酵(一週，保溫40℃～50℃)→調配→過濾→檢驗→殺菌→包裝→成品。

天然發酵的魚露風味獨特，非常鮮美，但其生產週期較長，一般為數月甚至一年以上。為了獲得更好的風味，有的甚至達到二到三年左右。

魚露快速發酵方法主要以複合方法為主，即以上三種方法的結合使用。如降低鹽保溫發酵與加曲發酵的結合，加酶及加曲的結合等。