1、拿出準備好的鴨腿洗淨,多換兩次水,去掉部分油脂,先冷水入鍋,大火燒開後,撇去浮沫,拿出放入盆中備用。

2、將大蔥洗淨切段,薑切片,取適量蒜瓣備用。

3、再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量,裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。

4、在鍋中放入適量冷水,下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開,水開後,把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉。

5、再準備醬油一份,生抽可多備些,老抽色澤較重,要適量添加。

6、當用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候,再適量加入一些醬油、冰糖。

7、蓋上鍋蓋,小火燉煮45分鐘左右,中火收汁。

8、把燉好的鴨腿裝入盤中,晾透晾涼。

9、最後,切鴨條擺盤就可食用。

第一步：鴨腿洗淨後切塊待用。土豆洗淨待用,切塊備用

第二步：取一個鍋放入清水，大火燒開。放入鴨塊進行焯燙。

第三步：取一口砂鍋，放入足夠多的清水。放入鴨塊、生薑片、花椒、桂皮大火燒開，把土豆加入中

第四步：轉為小火燜煮半個小時，加入少許食用鹽

如果買來冷凍的鴨腿，想要燒的好吃，如果不放啤酒。可以先將鴨腿進行焯水。然後加入豆瓣醬或者火鍋料進行燒製。這樣燒出的鴨腿，鮮香味美。非常好吃。

可以食用。推薦一種好吃的做法：

食材：鴨腿250克，藕300克

配料：洋蔥20克，紅辣椒適量，青辣椒適量，姜10克，八角2只，黃酒適量，生抽醬油適量，老抽適量，精鹽適量，食用油適量。

步驟：

1、備好食材。

2、鴨腿在沒有完前解凍前剁塊比較好剁哦。

3、洋蔥切小塊，薑切片，辣椒切小塊。

4、加水燒開，加入適量黃酒，鴨肉焯水。焯水需要清洗再用。

5、蓮藕去皮切滾刀塊。

6、鍋中入油，加入薑片，洋蔥，炒香。

7、加入備好的鴨塊。

8、加入生抽，老抽炒勻。也可以直接用紅燒醬油。老抽是用來上顏色，不喜歡可以不放。

9、加入蓮藕塊炒勻。

10、加入適量開水。加入八角。大火燒開。

11、燒開後，轉小火燉制20至30分鐘，以自己喜歡的口感定時間。加入適量鹽調味。

12、加入辣椒塊，炒勻，收汁。裝碟即可。

小貼士：

1、鴨肉去腥小竅門：焯水或是爆炒。加入辣椒，八角，料酒這些調料提香去腥。

2、不喜歡蓮藕的可能不放，覺好得可以試試哦。

冷凍鴨腿食堂是可以用的。只要保證質量就行。食堂一般用量大，保鮮的鴨腿可能不能保證數量，所以可以用冷凍產品。