1. 用料
冰麥原粉（或高筋麵粉） 250克
貝貝南瓜泥 150克
鹽 2克
燕子高活性乾酵母 1.5克
2. 自制活性發酵麵條的做法步驟
步驟 1

貝貝南瓜先削皮切塊蒸熟，再碾爛。麵粉稱好250克，把1.5克酵母與粉攪拌均勻，放鹽2克攪拌均勻，放南瓜泥150克和麵。因為貝貝南瓜泥很乾的，和麵時，用手大力捏實，如果怕麻煩，還沒成團時，把它放進食品袋裡，借助袋子把散粉捏實，然後放進冰箱冷藏。我是中午和麵，下午三點半拿出來擀麵的。
步驟 2
從冰箱拿出來，把大面團分成五等份。再用擀麵杖壓平，然後用廚師機0檔壓24遍，每次都對折再壓，如果麵團有點溼，要粘點粉來壓，之後廚師機調到4檔，壓4遍就可以了。
步驟 3
把面片兩面都粘粉，四折再切細條，因為這是發酵麵條，等煮好後，會寬三分之一，所以不要切太寬。
步驟 4
切好後，在粘板上方20CM的高度輕輕抖鬆下來，幾個迴合，麵條就抖開了。
步驟 5
再放到一個裝有面粉的大盆子裡，來回抓，讓麵條粘滿粉。
步驟 6
我是四點半做好了麵條，然後常溫發酵一個小時後才開始下麵條的。下麵條之前，用漏勺把麵條的粉抖乾淨。
用麵粉放酵母在放水和成團醒發，在用機器壓平，再壓成麵條
1. 用料
冰麥原粉（或高筋麵粉） 250克
貝貝南瓜泥 150克
鹽 2克
燕子高活性乾酵母 1.5克
2. 自制活性發酵麵條的做法步驟
步驟 1

貝貝南瓜先削皮切塊蒸熟，再碾爛。麵粉稱好250克，把1.5克酵母與粉攪拌均勻，放鹽2克攪拌均勻，放南瓜泥150克和麵。因為貝貝南瓜泥很乾的，和麵時，用手大力捏實，如果怕麻煩，還沒成團時，把它放進食品袋裡，借助袋子把散粉捏實，然後放進冰箱冷藏。我是中午和麵，下午三點半拿出來擀麵的。
步驟 2

從冰箱拿出來，把大面團分成五等份。再用擀麵杖壓平，然後用廚師機0檔壓24遍，每次都對折再壓，如果麵團有點溼，要粘點粉來壓，之後廚師機調到4檔，壓4遍就可以了。
步驟 3

把面片兩面都粘粉，四折再切細條，因為這是發酵麵條，等煮好後，會寬三分之一，所以不要切太寬。
步驟 4

切好後，在粘板上方20CM的高度輕輕抖鬆下來，幾個迴合，麵條就抖開了。
步驟 5

再放到一個裝有面粉的大盆子裡，來回抓，讓麵條粘滿粉。
步驟 6

我是四點半做好了麵條，然後常溫發酵一個小時後才開始下麵條的。下麵條之前，用漏勺把麵條的粉抖乾淨。