人們對“烤羊肉串”喜愛可以說一直是隻增不減，尤其是在炎熱的夏天更是很多人必擼的一種烤肉串，但對於像路邊燒烤攤之類的廉價羊肉串的質疑聲也一直不曾消停，更是流傳著很多類似用“老鼠肉、狐狸肉、水貂肉、貓肉”等冒充羊肉的說法，但除了有少數的報道外並沒有得到比較權威的解答，那麼真的會有黑心的燒烤攤用老鼠來冒充羊肉嗎？個人認為這種可能性幾乎是不存在的：

1、燒烤攤食用的羊肉串大多數是一種冷凍的“風味羊肉”，從字面上的意思大概也能看的出來，就是一種僅僅帶有羊肉風味的“羊肉”，這種“風味羊肉”相對於新鮮的羊肉價格要便宜很多，所以對燒烤攤老板來說完全沒有必要冒風險用老鼠肉來替代。

2、作為人人喊打的老鼠能存活至今，憑借的就是其高超的生存之道，就算燒烤攤老板捕鼠技術更高超的話，一直碩大的老鼠剝去皮毛後也剩不了二兩肉，費那麼大的功夫去捕捉老鼠和制作販賣，當中的風險跟收益完全成不了正比，甚至可以說是得不償失的事，估計也沒哪個燒烤攤會吃飽撐著。

3、至於說所謂的“風味羊肉”到底是什麼肉，據我所知的以前大部分都是用豬肉和鴨肉參雜合成的肉，可以較大幅度的降低成本，但也有人說是用狐狸肉、水貂肉之類的，但個人覺得這兩種肉異味都太重且口感跟羊肉也不太一樣，做成羊肉串或是羊肉卷的可能性都比較小。

總結：因此我個人覺得單從生意人的角度講，根本沒有足夠大的利潤能夠驅使燒烤攤去冒這麼大的風險，而且作為個體經營的燒烤攤沒有必要、也沒有精力那樣去做；作為羊肉串的生產商大概率下也不會冒險去用既骯髒又沒二兩肉的老鼠，因為可以替代的東西畢竟有很多。以上僅為個人的認知和經驗，僅供大家參考交流！

新疆人，帶家人去北京玩，在煤市街吃了一次烤肉，肉塊挺大，說是羊肉，但是吃到嘴裡根本就不是羊肉，也不是牛肉，也不是豬肉，不知道是什麼肉，咬了一口直接吐了，看樣子不像是老鼠肉，老鼠肉沒那麼大塊

1.吃完烤羊肉，新鮮的羊血、羊肚、羊肝、羊腸還可以免費送給客人下火鍋。說白了，還不是怕和客人扯皮，只要不動歪腦筋，論只賣確實方便多了。

2.採用活羊現殺現烤，以往那種拴幾隻活羊在門前當招牌，背地裡用凍羊肉烤制的現象已難得一見。

3.一邊吃著烤羊肉，還用兩隻大鍋煮著熱氣騰騰的羊湯。“喝一口，讓你從頭暖到腳。大口吃肉，大碗喝湯，一羊兩吃。

4.明碼實價，論只賣比論斤賣更有利於誠信經營。“相信不少消費者計較的並不是價格，而是商家的態度和誠信意識。

單獨經營燒烤。 就是只提供燒烤服務,那麼特色就要打造在燒烤的物種繁多和燒烤的口味上了。新疆風味燒烤、東北風情自助烤、韓氏板燒、韓氏網燒、啤酒系列。其它如:蒙古批酥烤、夏威夷海鮮烤、拉斯維加斯串烤、泰國棕櫚燒烤、意式風情網烤、日本富士山燒烤、西班牙烤羊、美式串烤 美式熱狗 巴西烤肉等;當然連同蔬菜水果等都可以烤。這些形式都可以自由選擇,但是千萬要有自己的特色,不然很難吸引顧客,留住回頭客。

兼營麻辣燙。 單獨開可以採用貨架的擺放形式吸引顧客。這是兼營式,因為有些顧客只是想嘗試,並不是想自己燒烤,因此這種半燒烤半麻辣燙式的燒烤店會比較受青睞,特別是女性顧客。可以將麻辣燙和燒烤的食材放在一起,顧客需要如何加工就幫助其加工。

飲料、酒水系列。 果飲系列、經典咖啡系列等;就是在燒烤的另一邊提供花樣繁多的飲料,使兩者相互結合,一般來說市場較廣,因為