1、首先把我們準備好的龍蝦解凍清洗趕緊去掉頭部之後，我們再用小刷子蘸上一些鹽水，好好的刷洗一下，刷洗好之後再放進清水當中，沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，等到油溫升高之後，我們先把大蒜生薑放進去，爆炒出香味，接著再加入花椒，幹辣椒，小米椒，大火炒出紅油之後把小龍蝦放進去翻炒一下，等到龍蝦變色並且身體彎曲之後再加入適量的料酒，生抽，食用鹽，白糖，雞精，蠔油和適量的清水攪拌均勻。

3、接著我們蓋上蓋子繼續悶10分鐘，等到時間到了之後，打開蓋子，開大火收汁，然後加入提前準備好的香蔥，香菜，洋蔥片再翻炒至斷生就可以出鍋裝盤了。

原料：龍蝦，姜，蒜，蔥，乾紅辣椒，香葉。

做法：

1、買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓

2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。

4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。

5、湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了

浮游期幼體生活期一般為9—12天，但與水溫有明顯的關系。葉狀幼體生長慢，變化小。初孵時體長只有1.18—1.31毫米，6天后體長1.48毫米，12天后體長為1.53毫米。各種器官外形逐步向成蝦形態發育變化，並逐步轉入底棲生活。

在幼體培育過程中，若發現幼體向池壁群集，不停地浮游，表示缺氧，應引起注意。一般在進行室內人工培育龍蝦幼體時，均往水中充氣（瀑氣），這是一項重要的技術措施。但要根據發育需要調節充氣強度。也可以用流水的辦法，改善育苗水質，提高出苗率。

浮游期的餌料，最好是活滷蟲，其主要優點是能浮於水中，不沉底、營養價值高，不汙染水質，有利於浮游幼體的攝食。在培育水體中加入適量的硅藻或其他單胞藻，作為改變水質也是有利的，但單胞藻的濃度不能過大，否則反而容易敗壞水質。