:1、那個是品種的原因，有的杆多葉少，有的杆少葉多，如正宗的洪山菜薹，不僅葉片肥大，莖杆（菜薹）還粗壯，有的杆葉同等。你可根據當地的消費習慣去選擇不同的品種，有的人偏食葉片多的，有的人偏食葉片少的，有的人喜歡粗菜薹用來切片，有的人喜歡細的，易炒好入味，也有人喜歡粗細適中的，主要還是根據當地的需求量而選擇適當的品種。

2、夠不夠肥同土壤肥瘦也有一定的關系，肥力好的地當然要粗點。3、再就是和生產長時期有關，一般採收中前期會肥點，後期由於溫度和環境的關系要瘦點。

紅菜薹菜薹少而且小的原因如下：

1時間未到：紅菜薹光長葉子不抽苔有可能是時間未到，紅菜薹真正長出肥大花苔的時間是在早春時節（需要經過越冬低溫春化），與季節有關系。

2肥力不夠：紅菜薹不抽苔也有可能是因為肥力不夠造成的，由於氣溫較低許多植物已停止生長，必須在晴天施重肥，以人畜農家肥及豆餅兌水施用。

3光照不足：紅菜薹屬於長日照植物，因此如果長時間的日照不足也有可能出現不抽苔的情況，可以將提前抽出的小苔摘除，讓它繼續生長。只要溫度合適，還可以給它追肥。

可能是肥料不足，紅菜薹株高約55厘米左右，葉片光亮無毛，葉柄細長，葉柄和葉脈深紫紅色，菜薹粗壯，紫紅色，光亮有少量蠟粉，葉表面平滑，呈尖三角形，淡紫色；側苔發生多，葉脈和葉柄為紫紅色，葉柄較長，葉脈明顯。腋芽萌發力強，每株可產側苔8條或多達30條左右。苔葉細小，倒卵形或近披針形，基部抱莖成為耳狀。

春季天還可以長的。

由於紅菜薹是越冬蔬菜，因此如果是露天種植的話，一般是每年的8月中上旬進行播種，此時氣溫較高，比較適合種子發芽，且往後是秋季，方便田間管理。

播種時要根據自己的目的來選擇播種量，如果是選擇直播，那麼每畝地可以播種500克左右，如果時育苗移植，則每畝200克左右的紅菜薹種子即可。播種時要先將土壤撒一點水保持一定的溼度沒然後在均勻播種。

紅菜薹冬季凍不死春季還長，紅菜薹過了冬季三春天還長。紅菜薹本身是屬於極為耐寒的蔬菜，在冬季的時候進行種植，不用擔心因為低溫或者是霜雪的原因，導致紅菜薹出現低產量，或者是被凍損壞的情況發生的。

紅菜薹冬天凍不死，春天還會長的 ，春天的時候還會抽菜臺，紅菜薹這種青菜是不停的抽菜薹的，非常的好吃。大多數都喜歡吃這青菜。