如果使用酸奶機發酵酸奶，發現牛奶未完全凝固或者凝固效果不佳，要及早查明原因。那酸奶機為什麼發酵酸奶失敗呢？酸奶機發酵酸奶失敗怎麼辦？下面一起來看看。

牛奶完全未凝固原因及解決方法

1、如完全沒凝固，原因很可能是菌種失活，導致乳酸菌繁殖失敗，需要更換新的菌種，重新嘗試，建議少批量測試。

2、牛奶完全未凝固的原因還可能是乳源質量不佳，需要進行排查，改用新鮮的純牛奶進行測試。如果是用奶粉沖泡的牛奶，需要煮熱後再製備酸奶。

3、如果乳源中含有較多的抗生素，也會導致乳酸菌無法繁殖。建議更換奶源後再試。

酸奶凝固效果不佳原因及解決辦法

1、原因可能是是菌種活力低，需要更換新的菌種，進行嘗試；也可能是菌種添加量太少，需要提高菌種添加量。

2、發酵時間或者發酵溫度不正確，需要延長發酵時間和調整溫度，再對比發酵效果，找到解決的方法。

3、發酵前，添加了太多糖，導致牛奶發酵失敗，一般，糖的添加量為牛奶總量的6%左右。

可以

可以。酸奶不凝固,可以將酸奶放在酸奶機裡,繼續發酵。

做酸奶不凝固可能是酸奶機的溫控沒有弄好導致的，如果調控的不精準或者時間把控不正確，那麼就可能會讓發酵劑失去作用，而導致酸奶不凝固情況出現，如果是溫控方面不精準導致的，就可以把酸奶機維修一下解決問題，如果是時間方面把控不正確導致的，就可以把發酵的時間延長一些，這樣牛奶就可以充分發酵製作成酸奶，如果是因為添加的發酵劑太少導致的，下次做酸奶的時候就可以適當的多添加一些，這樣也可以讓酸奶更好的凝固，如果是因為發酵劑的作用失去了，就可以重新再購買新的發酵劑，也可以改成酸奶，同樣可以達到很好的發酵作用。

酸奶不凝固的補救方法

　　酸奶不凝固想要補救就可以先準備一個奶鍋，也可以用一個比較大的鐵碗，裡面加入鮮奶，放到煤氣上面加熱，大概加熱到80度左右，再加一些白涼粉粉劑，一邊加熱一邊攪拌，一定要使用小火，讓白涼粉能夠充分的融合，喜歡吃甜的人也可以加入適量的糖，把老酸奶菌種挖一些，放到酸奶杯底部，等到煮好以後放涼到50度左右就差不多了，不要等它凝固，再把一小杯酸奶倒進去，然後加到酸奶機裡面調整好時間，需要事先就做好加熱準備，大概6個小時左右，酸奶就可以製作好了。