食材：邊肋1根，胡椒粉5克，孜然粉5克，醬油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，大蒜2瓣，白芝麻適量，八角2顆，雞蛋1個，雞精適量，香葉2片，蠔油適量；

1、將邊肋洗淨，切成塊狀，倒入大碗中；2、向大碗中加入適量蠔油，鹽，醬油，薑片，蔥，白酒醃製20分鐘；

3、向鍋中加入適量的油，待油鍋熱後，將香葉和八角放入鍋中微炸，再放入邊肋，炸5分鐘直至表面成金黃色，即幹炸邊肋制作完成。

準備材料：豬肋排460克、番茄醬20克、蔥1段、八角2個、姜1片、鹽半湯匙、料酒1湯匙、十三香半小勺、醬油1.5湯匙、植物油4湯匙、冰糖2粒

1、豬肋排解凍、泡去血水，控水備用；

2、肋排冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫，撈出；

3、鍋內加入植物油，油溫熱的時候放入番茄醬，小火炒出香味；

4、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滾滿番茄醬，顏色變黃；

5、加入沒過食材的開水，放入料酒、醬油，大火燒開3分鐘後關火；

6、鍋內所有食材倒入壓力鍋，擰好蓋子，壓40分鐘；

7、排骨壓好後所有食材一起倒回炒鍋裡，加入十三香、鹽，大火燒開收汁；

8、湯汁減少到一半在時候放入冰糖，湯汁剩少許且顏色鮮亮在時候即可關火。

9、最後裝碗上桌即可食用。

1，

將新鮮豬肉分割成若干小片,取500g豬肉即可。

2.

取100g食鹽和50g漢源花椒,裝入缽子中,將新鮮的豬肉摸鹽均勻,然後醃製2-3天。

3.

將新鮮的豬油,放入鍋中小火燒制,等豬油出油完全後,用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾乾淨。然後將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸,至豬肉呈淺金黃色時,停止加熱。

4.

鍋中罈子肉烹炸至金黃色時,便可以起鍋了,用叉子將鍋中的罈子肉起鍋放進準備好的罈子中,最後用鍋中的豬油封口。

罈子肉醃製最正宗做法如下

食材：一斤辣椒 一斤上等五花肉 鹽 雞精 桂皮 八角 生薑 料酒

1買一斤朝天椒，去頭，洗乾淨瀝乾水份

2把瀝乾水分的辣椒放進豆漿機裡面打成漿（只要能打成漿用啥機子都可以，切忌，打過辣椒醬的機子會很辣哦，所以最好是用一個不怎麼用的機子）打好的辣椒醬裡面放2勺鹽攪拌均勻備用

3五花肉切寬兩指大小，冷水下鍋，放入適量料酒 ，老薑，少量鹽，煮8-10分鐘左右，用漏勺撈出用冷水洗乾淨瀝乾備用

4把瀝乾水分的五花肉倒入鍋中，放入桂皮 八角 ，倒入菜籽油炸制肉金黃色即可撈出來，把桂皮八角去掉。

5鍋中放入菜籽油，（切記，千萬不要放豬油，不然會凍住）把辣椒醬倒入鍋中小火翻炒3分鐘左右，放入少量鹽跟雞精，放入炸好的五花肉翻炒均勻即可出鍋，做好的罈子肉一般用辣椒醬泡3-4天會更入味，酥軟，要是天氣熱就可以放到冰箱冷藏

原料：

五花肉，瘦肉。

輔料：

蔥，姜，蒜、腐乳，甜麵醬、鹽、花椒，大料、小茴香，桂皮，料酒、

做法：

第一步：將五花肉和瘦肉切成小方塊。

第二步：蔥切段，蒜切片，姜切厚片，腐乳搗碎。

第三步：炒勺加入油，油熱時放入肉塊，用大火煸炒，然後放入糖繼續翻炒。

第四步：肉塊炒成金黃色時，加入甜麵醬、薑片、蔥段、蒜片、鹽、花椒，大料、腐乳、料酒、小茴香，桂皮，加入適量水，大火燒開，小火慢燉30分鐘。

第五步：罈子做在火上，把炒勺的肉倒入壇內，用小火燉到肉爛為止

原料：豬肋條肉2斤

調料：冰糖15克，肉桂5克，蔥、姜各10克，醬油100克，蒜2兩，麵醬2兩，腐乳2塊，大料2錢，鹽適量。可加兩個朝天辣椒，可去異味

做法：

1、將豬肋肉洗淨，切成2厘米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗淨。蔥切成3.5厘米長的段。姜切成片。

2、把肉塊放入磁壇內，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開後移至微火上偎約3小時，至湯濃肉爛即成

準備用料。雞肉、牙籤、蔥薑蒜、洋蔥、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、醬油、蠔油、辣椒粉。

2、先用牙籤在雞肉上面紮上無數的小孔，方便入味。3、然後放入適量的蔥薑蒜和洋蔥丁，加入鹽，雞精，胡椒粉，十三香，醬油，蠔油，攪拌均勻。

4、然後封好放入冰箱中冷藏醃製四小時以上即可。