可以通過一看、二嗅、三燃燒的方法大致辨別酒精的真假。但是想要通過人體感官來辨別是否是75%濃度的酒精則比較困難，必須借助儀器方可辨別真偽。

只有75%左右的酒精能夠滲入細菌體內，使蛋白質凝固，從而達到滅菌的作用。要達到消毒的目的，酒精濃度既不宜過高又不能過低。

1、首先家裡得有一瓶高度白酒，最好60度左右，取兩個小酒盅，倒入等量的高度酒和你購買的酒精，同時點燃，點的時候注意安全。

2、然後在一旁觀察它們燃燒的時間和燃燒熄滅後各自剩餘的殘留水的量。

3、一般如果是正規75度酒精的話，燃燒時候的火焰比高度酒和火焰旺，燃燒時間也比高度酒長，燃燒殘留的水也很少。

4、如果酒精燃燒時間和高度酒差不多，燃燒殘留的水也和高度酒接近。那就是冒充的酒精。

75度酒精會有很濃烈的酒精味道，很淡或者沒有就是假冒產品，這個沒有具體的措施來判斷真假，其餘的比如燃燒都會帶有一點危險性。

有很多酒精並不是75度的醫用酒精，假的酒精不是乙醇而是95%的甲醇。甲醇不但沒有消毒的作用，而且還有一定的毒性。辨別真假的方法就是聞氣味，假酒精一點酒精的氣味都沒有，但是可以點燃。

食品安全國家標準

食用酒精

1範圍

本標準適用於食用酒精三

2術語和定義

2.1食用酒精

以穀物二薯類二糖蜜或其他可食用農作物為主要原料,經發酵二蒸餾精製而成的,供食品工業使用的含水酒精三

3技術要求

3.1原料要求

原料應符合相應的產品標準和有關規定三

3.2感官要求

感官要求應符合表1的規定三

表1感官要求

項目要求檢驗方法

外觀無色透明取適量試樣置於燒杯中,在自然光下觀察色澤和狀態,應透明,無正常視力可見的外來異物

氣味具有乙醇固有香氣,無異嗅用具塞量筒取試樣10m L,加水15m L,蓋塞,混勻三倒入50m L 小燒杯中,聞其氣味

滋味純淨,微甜,無異味取試樣20m L於50m L容量瓶中,加水30m L,混勻,然後倒入100m L燒杯中,置於20?水浴中,待恆溫後品其滋味

3.3理化指標

理化指標應符合表2的規定三

表2理化指標

項目指標檢驗方法酒精度/%v o l?95.0G B5009.225

醛(以乙醛計)/(m g/L)?30附錄A

酒精的國家標準（GB394—81）

指 標 名 稱

指 標

優級 一級 二級 三級 四級

外觀 透明，液體

色度（號） ≤ 10

氣味 無異臭

酒精（容量）% ≥ 96.0 95.5 95.0 95.0 95.0

硫酸試驗，號 ≤ 10 15 100 —— ——

氧化試驗，分鐘 ≥ 30 25 15 2 ——

醛（以乙醛計） ≤ 0.0004 0.0010 0.0030 —— ——

雜醇油（以異丁醇異戊醇），% ≤ 0.0004 0.0025 0.0100 0.0400 ——

甲醇，% ≤ 0.06 0.12 0.16 0.25 ——

酸（以乙酸計），% ≤ 0.0015 0.0015 0.0020 0.0020 ——

酯（以乙酸乙酯計），% ≤ 0.0025 0.0038 —— —— ——

不揮發物 ≤ 0.0020 0.0020 0.0025 0.0025 ——

注：%——g/100mL（酒精含量除外）

2. 醫藥酒精的各種理化指標必須達到國家執行標準的“二級”或二級以上。

食用酒精的各種理化指標必須要達到國家執行標準的“一級”和優級。

理化指標達到“三級”和“四級雞的俗稱“工業酒精”。

也就是就說食用酒精可以作為醫用酒精，而醫用酒精和工業酒精則不能食用，否則會鬧出人命的。

3.平時我們常接觸到的消毒酒精濃度是75%（體積比）它是製藥廠從酒精廠或糖廠購買後自行稀釋為75度的。

4. 他們的生產成本和銷售價格也不一樣，食用酒精最貴、醫用酒精次之、工業酒精最便宜。所以經常有不法商販用醫用酒精或工業酒精勾兌成食用酒來銷售。

5.它們的生產工藝都必須經過：原料---蒸煮（用糖蜜為原料不用蒸煮）---糖化---發酵---蒸餾---檢驗---成品。　酒精的濃度不同，用途也會有所區別。

95%的酒精用於擦拭紫外線燈。這種酒精在醫院常用，而在家庭中則只會將其用於相機鏡頭的清潔。

70%—75%的酒精用於消毒。這是因為，過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜，阻止其進入細菌體內，難以將細菌徹底殺死。若酒精濃度過低，則雖可進入細菌，但不能將其體內的蛋白質凝固，同樣也不能將細菌徹底殺死。