將漢堡爐燒熱，打入雞蛋，兩面煎熟，拿出來放在一旁，倒入調好的麵糊至漢堡爐高度的一少半，將煎好的雞蛋放在麵糊上，在雞蛋上撒上鹽粉，在雞蛋上面放上肉餡，等到煎的差不多了，在另一個鍋倒入麵糊，將帶有雞蛋和肉的這一半翻過來，扣在剛倒入的麵糊上面。

煎的差不多時在上面刷油，翻過來上面再刷油，然後在中間劃兩刀，再翻個，煎至兩面金黃即可。

可刷入沙拉醬，番茄醬，甜麵醬，鹹麵醬，辣醬，撒上孜然粉。

1、準備蛋堡糊，低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止３分鐘，讓麵粉發酵，麵糊狀態需有些許黏稠度，類似酸奶狀，肉末醃製好備用。

２、蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需將蛋黃打碎。一面凝固後，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。

３、鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好後盛出備用。

４、再放入蛋堡糊，出現氣孔後放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合。

５、貼合後，煎制底面酥脆，再煎另一面，讓兩面酥脆，煎好後塗抹醬料即可食用。

食材

主料

小麥麵粉

150g

豬肉末

80g

鵪鶉蛋

6個

輔料

油

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

辣醬

適量

海米

適量

步驟

1.準備好麵粉

2.加入水少許鹽攪拌成煉乳狀的濃稠度

3.豬肉餡加入鹽、胡椒粉、海米攪拌均勻

4.蛋糕模具內刷一層油

5.裝一半的麵粉液

6.烤箱預熱250度下層下火烤5分鐘左右

7.看見下層面液變色稍微凝固，打入鵪鶉蛋（正常用的是雞蛋，我的模具比較小，就換成了鵪鶉蛋）

8.放入豬肉餡

9.上面在填滿面液

10.轉中層，上下火250度，烤20-30分鐘中間表面刷一層油

11.烤的蛋堡取出來

12.蛋堡稍涼脫模

13.抹上辣醬口味更好