第一步，備好大馬哈魚、大蒜、生薑、香蔥、茄子、花椒、大料、幹辣椒和韭菜。

第二步，將大馬哈魚直接處理後洗好，將茄子直接切塊了。蔥薑蒜切末確段。

第三步，將大馬哈魚直接切片，骨頭切段加鹽和料酒以及姜蒜醃製。

第四步，鍋中加油將大蒜和花椒下鍋翻炒，將魚塊一下鍋煎煮了，變色後加上水。

第五步，將大料、蔥姜和紅燒醬油下鍋燉煮了，五分鐘左右加茄子繼續燉煮後即可。

用料 馬哈魚500克 五花肉200克 蔥、姜、八角、桂皮、適量 醬油、料酒、食鹽、適量 辣椒醬、黃豆醬適量 白糖、香菜、香油少許 茄子、雞精、花生油適量 五花肉燉馬哈魚的做法 把馬哈魚切成塊，加入蔥、姜、醬油、料酒醃製2小時 煎鍋放油，燒至七成熱，放入醃製好的馬哈魚塊，炸至馬哈魚呈微黃色撈出 將豬五花肉切片，入七成熱油鍋中，小火煸炒出肥油來，加入蔥、姜、八角、桂皮、辣椒醬炒出香味 加入少許白糖，放入料酒，黃豆醬煸炒均勻，加入開水，之後加入馬哈魚和切好的茄子、鹽攪拌均勻（豆腐、說寬粉都可加） 一起燉至30分鐘，出鍋放入雞精、蔥段、香菜、香油即可

第一步，備好大馬哈魚、料酒、生薑粉、鹽、雞蛋、麵包糠、身份和橄欖油。

第二步，將大馬哈魚直接處理後夏侯了，加上料酒鹽和姜粉醃製。

第三步，鍋中加油燒熱了，將大馬哈魚先裹上生粉，再過上蛋液，最後裹上面包糠。第四步，將其直接下鍋飯後煎煮即可。

將大馬哈魚切成塊，加入薑片、味精、蔥、黑胡椒、八角、蜂蜜半湯勺，料酒、醃製1小時；色拉油加熱到六、七成熱，把大馬哈魚塊放入油內炸至金黃色，即可出鍋

準備剁開後鹽醃製1個小時後，準備冰糖炒一下，放入魚肉，加入生抽耗油，清水，白酒紅酒，燜煮30分鐘後大火燉收汁後放入蔥薑絲，出鍋就可以。

大馬哈魚肉質細嫩，味美少刺，是一種食用性很高的野生魚類，這種魚主要集中在中國的黑龍江地區，所以，它也是當地很有特色的家常美食之一。

第一、清蒸大馬哈魚

用料：馬哈魚（約一斤）、鹽（少許）、糖（少許）、白酒（少許）、大蔥（一根）、老薑（一塊）。

做法：將魚去皮、去骨之後，切成一厘米左右的魚片，再用鹽、白酒和糖醃製十二小時。

之後再加入蔥薑絲，繼續醃製十二小時。

在盤子底部先鋪上一層蔥片，再鋪上醃好的魚，把醃魚用到的蔥薑絲也要一起鋪在上面。

上蒸鍋，大火蒸制十分鐘左右就可以出鍋食用了。

材料

用料主料：馬哈魚750克調料：五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉

做法

1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。

2、將淨魚肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調料醃製30分鐘。

3、將醃好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉燻烤成熟即成。

醬瓜焗馬哈魚

材料

淨馬哈魚肉300克，醬黃瓜150克，冬筍、生菜葉各50克。調料色拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、薑片、胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。

做法

1、淨馬哈魚肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的條，入盆內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉醃漬20分鐘。

2、醬黃瓜一剖四片，切4厘米長的段，用清水泡2分鐘；紅綠尖椒、冬筍切4厘米長、0.5厘米寬的條，入沸水大火焯水1分鐘待用。

3、鍋放色拉油，燒至五成熱放魚條中火炸1分鐘出鍋。

4、鍋內留10克色拉油、蔥段、薑片中火煸炒1分鐘，再下馬哈魚肉中火翻炒1分鐘，加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜，然後加入剩餘的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火煸炒1分鐘打上薄芡，淋上香油，出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。

具體做法如下：

將馬哈魚清理乾淨之後，剁成小塊，然後放入湯盆裡面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙黑胡椒粉，加入2湯匙料酒，然後用手抓勻，再放入50克麵粉，抓勻，接著起鍋加寬油，油溫燒至6成熱，然後放入馬哈魚，炸熟至表面焦黃，盛出控油即可！

用料：

馬哈魚 500克

五花肉 200克

蔥、姜、八角、桂皮、 適量

醬油、料酒、食鹽、 適量

辣椒醬、黃豆醬 適量

白糖、香菜、香油 少許

茄子、雞精、花生油 適量

做法：

1把馬哈魚切成塊，加入蔥、姜、醬油、料酒醃製2小時

2煎鍋放油，燒至七成熱，放入醃製好的馬哈魚塊，炸至馬哈魚呈微黃色撈出

3將豬五花肉切片，入七成熱油鍋中，小火煸炒出肥油來，加入蔥、姜、八角、桂皮、辣椒醬炒出香味

4加入少許白糖，放入料酒，黃豆醬煸炒均勻，加入開水，之後加入馬哈魚和切好的茄子、鹽攪拌均勻（豆腐、說寬粉都可加）

5一起燉至30分鐘，出鍋放入雞精、蔥段、香菜、香油即可

1.香煎馬哈魚

食材：馬哈魚適量，麵包糠、雞蛋液、鹽、姜粉、生粉、料酒、植物油等各適量

1）馬哈魚洗淨控幹水分，加入料酒、鹽、姜粉等醃製25分鐘

2）平底鍋燒熱，放入植物油，把馬哈魚依次在生粉、蛋液、麵包糠中裹勻後放入鍋中，煎至兩面金黃即可出鍋。

2.紅燒馬哈魚

食材：馬哈魚適量，蔥薑蒜、幹辣椒、鹽、糖、料酒、醋、醬油、八角、蛋液、植物油等各適量

1）馬哈魚洗淨切塊，加入料酒、鹽、等醃製20分鐘左右，

2）鍋內加油燒至七成熱時，放入裹上蛋液的馬哈魚塊，炸至兩面金黃

3）下去蔥薑蒜幹辣椒和八角爆香，加入料酒醬油和醋翻炒均勻

4）鍋中加適量水，大火燒開轉小火燉20分鐘左右，收幹湯汁即可出鍋。