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稱取50 g～100 g紅糖放在小鍋中，加入400 mL水，加熱使其溶解。

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加入5 g～10 g活性炭，並不斷用筷子攪拌，趁熱過濾懸濁液，得到無色液體（用紗布過濾

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如果濾液呈黃色，可再加入適量的活性炭，直至無色為止。

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將濾液轉移到碗裡，在蒸鍋中蒸發濃縮。當體積減少到原溶液體積的1/4左右時，停止加熱。

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從蒸鍋中取出碗，自然冷卻，有白糖析出。

紅糖變成白糖的操作，是在糖廠裡進行的通常是用活性炭來使紅糖變成白糖。在糖廠裡，工人把活性炭放在紅糖水裡，活性炭可以吸附紅糖中的雜質，從而使紅糖變成白糖，攪拌均勻。

經再經過濾就成了無色澄清的溶液，得到的溶液需要加熱蒸乾，析出來的是白糖。

活性炭有吸附作用 紅糖中含有一些有色物質，要製成白糖，須將紅糖溶於水，加入適量活性炭，將紅糖中的有色物質吸附，再經過濾、濃縮、冷卻後便可變成白糖。

從化學的角度來看，紅糖、白糖、冰糖都是蔗糖，只不過純度不同而已：紅糖最粗，白糖純些，冰糖最純。蔗糖中含有炭、氫、氧三種元素，是一分子果糖與一分子葡萄糖失水後的縮合物。 從營養的角度來看，雖然冰糖所含的蔗糖量比白糖多，白糖又比紅糖多，但是所差並不大，所以這們的營養價值也就差不多，只不過冰糖、白糖的外貌比紅糖更為漂亮些罷了。其實,在今天的糖廠裡,也差不多是用骨炭(活性炭)來使紅糖變成白糖的

工人們把活性炭放進紅糖水裡，一攪拌，再一過濾，就成了無色澄清的溶液。然後一加熱蒸乾，析出來的就是白糖。