主料：油皮300克；

調料：花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克；

滷豆皮烹飪方法：

1、豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；

2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；

3、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

4、紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘，去掉汙物和黑色浮沫；

5、把香料袋放在燉鍋裡，加入開水，慢火熬1小時；

6、待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後裝盤即可。

佐料： 八角、桂皮、花椒、幹辣子（少量）、醬油、鹽等。

做法： 將買來得生豆腐皮和生豆腐洗淨，用水汆過。

把佐料加水熬製湯色紅亮，味道鮮香。

加入豆腐皮豆腐煮，直到煮進味道為止。

用料

八角、花椒、桂皮、香葉 個

草果、小茴香、幹辣椒 適量

蔥、姜、蒜 適量

鹽、糖、醬油 片

土豆、竹筍、腐竹、蓮藕

木耳、豆腐皮、海帶、香菇等等

辣椒油、花椒油

做法步驟

步驟 1

各種滷菜原料洗淨切好。

步驟 2

砂鍋或燉鍋裡放入所有調料，鹽需要比平時炒菜的量多些。 可以用茶包或者調料包將各種調料裝起來煮，這樣吃的時候就不用往外挑了。

步驟 3

加入足量的水，燒開略煮幾分鐘，讓調料的味道出來。 把各種菜按照熟的先後次序放入。

步驟 4

嘗一下，熟了就關火，蔬菜繼續在滷汁裡面浸泡一兩個小時後再撈出控去水分。 晾涼後可直接吃，也可以拌了辣椒油和花椒油再吃，隨你喜歡。