做饅頭二兩豆渣加一斤小麥粉。做豆渣饅頭。要先把適量的酵母粉放入麵粉中，然後用40度的水將麵粉拌好加入豆渣一起揉成麵團兒，蓋好放置二小時，即可蒸豆渣饅頭。豆渣饅頭吃起來既有面香，又有豆香，口感很好。並且做到了粗細糧搭配，對人體有好處。

一、稱量100克豆渣和100克普通麵粉2克普通酵母

二、和麵，因為豆渣都有水份，所以先直接和麵，如果最後面團顯幹再加水，我這個豆渣剛好可以吸收100克中筋麵粉

三、把麵團揉至相對光滑的麵團蓋上保鮮膜靜置發酵

四、大約1小時後面團發酵至1.5倍大小，拿出

五、拿出麵團排氣並切成大約9份小麵團，我做的這個發酵後面團水份比較大排氣時用了些許乾粉中和水份

六、把切割好的小麵團揉成小球狀並放在蒸盤上，注意用烹飪紙墊一墊或用蒸布也行

七、蒸盤放入到蒸鍋中，蒸鍋加適量水稍微加熱到鍋內30攝氏度收火加蓋發酵至麵團變1.5倍大

八、麵團發酵好後，把蒸鍋的水倒掉換涼水開始蒸饅頭，大火蒸15分鐘後熄火悶3分鐘，饅頭熟啦

九、趁熱裝入保鮮盒密封冷凍，需要再拿出來加熱

做豆腐渣饅頭。首先，把豆腐渣中加小麥麵粉，用溫水和麵，加點發酵粉，等面發之後，上鍋蒸25分鐘即可。當然，具體情況下，因人而異，有的人也喜歡做豆腐渣餅子。做豆腐渣餅子時加少許鹽。

第一道:鮮炒豆渣 豆渣適量,雞蛋2個,紅椒2個,香菜2根,肥豬肉片適量,鹽適量。

準備豆渣,準備雞蛋、紅椒、香菜、肥豬肉片,坐鍋(不放油),倒入豆渣,小火炒制;

小火煸炒至無水分,倒入打好的蛋液,繼續小…