1.大蒜拍碎後去皮，生薑去皮後洗淨和蒜瓣混合一起剁成細末，小蔥洗淨切成蔥花，備好鮮醬油和清香米醋。

把姜、蒜末倒入碗裡，再加入鮮醬油和米醋，再把蔥花倒入拌勻，汁要提前調好，姜和蒜泡的時間越久香味越濃，鮮醬油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以嘗試一下味道，按照自家的口味調整。

2.香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適當放點鹽，不要多。

蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊。

炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把姜蒜爆糊了。

聞到香味就放入幹辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火。

爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可

用料： 香菜、香蔥、蒜頭、精鹽、雞精、醬油、米醋、辣椒麵、油

1、香菜用清水洗乾淨後，用刀切末。

2、香蔥用清水洗乾淨後，用刀切末。

3、蒜頭整瓣帶皮，用刀輕拍，剝掉皮後切碎。

4、切碎的香菜，香菜，蒜末裝碗，添加適量的精鹽、雞精、醬油、米醋。

5、上面撒少許辣椒麵，熱鍋加油，燒熱後趁熱潑在碗內，拌勻，就可以蘸蝦了。

用料

白蝦500g；蔥姜適量；鹽雞精適量

做法

1.白蝦買回來水先養養，小蔥洗淨切段，姜去皮切片。

2.鍋內放水，蔥，姜，鹽，一丟丟雞精，燒開，放入洗淨的白蝦。

3.大火燒開，轉中小火，撇去上面的沫沫。煮3分鐘左右，孕婦吃的多煮煮更好。關火，就那樣放一會，如果立即就吃的，建議再轉小火多煮一兩分鐘。盛出。汁不要倒掉，泡在裡面吃起來更有味兒。

4.煮好啦，鮮且嫩，而且沒有大蝦的腥味。

食材：蝦700克。

輔料：花生油3湯匙、食鹽1．5茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蠔油3茶匙、味極鮮3茶匙。

具體步驟：

1、把蝦先剪去蝦槍和蝦鬚，挑去腸線。

2、用薑絲和料酒醃製一會兒。

3、醃蝦時把蒜剁碎。

4、熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸至金黃關火。

5、先加入鹽和糖攪勻，再調入蠔油和味極鮮攪勻即成蘸醬汁。

6、水中放入適量油燒開，把蝦下鍋。

7、當蝦身變紅捲起時取出控水。

8、食用時搭配上醬汁即可，

用料

新鮮蝦適量；薑片1勺；△鹽1勺；△料酒幾片；▲生抽適量；▲薑片適量；▲蔥花適量

做法

1.鍋內放入清水、薑片，開始煮水。

2.水沸後放入已經洗淨剪須的鮮蝦，同時放入帶△符號的調料（鹽、酒）用於去腥。鮮蝦灼3分鐘左右即可瀝水出鍋。

3.取一個乾淨的鍋，倒入適量醬油和薑片，煮沸醬油後撒入切碎的蔥花，即為蘸料。

4.剝蝦蘸醬開吃咯！

1.明蝦洗淨，去蝦線。

2.鍋里加放兩段蔥、幾片姜、幾滴料酒，加水燒開。

3.保持大火，將清洗好的明蝦倒入。4.蝦仁一變色，立刻撈出，浸入冰水中，使蝦肉更加爽口脆嫩。

1.首先，我們準備一下食材：兩根大蔥、一塊生薑和適量的鮮蝦，把生薑切成片。

2.做白灼大蝦，想要保留原有的鮮味，就要盡可能保持蝦身的完整，千萬不要開蝦背，實在想去除蝦線的話，可以用以下辦法：雙手分別捏著蝦頭和蝦身，把蝦頭掰斷，擠出裡面的內臟，拎著內臟順便把蝦線一起抽出來，乾淨、方便還快捷。如果用的是海蝦，其實是不用去蝦線的。

3.全部處理好以後我們把大蝦洗乾淨、準備煮制：鍋內燒水，放入薑片和蔥段，淋入一點料酒去腥，水燒開以後再煮1分鐘，把蔥姜的香味煮出來，方便達到去腥的目的。很多人做白灼蝦不是把蔥姜和蝦一起下鍋煮，就是水還沒充分燒開就放蝦，這樣不僅達不到去腥的效果，還會延長煮蝦的時間，不能充分保留蝦肉的鮮香嫩滑。

4.水充分沸騰以後放入大蝦，煮至蝦身呈嫩紅色時，放入少許食鹽增加底味，注意鹽一定要等蝦煮熟後再放，以免蝦肉中的水分流失，吃著不夠鮮嫩。整個煮制時間不要超過1分鐘，以免蝦肉變老。

5.然後挑出鍋中的蔥姜，把大蝦撈出來擺放在盤中 ，再淋上一勺煮蝦的原湯，這樣不僅鮮味更濃、還能防止大蝦發黑。最後撒點香菜點綴一下、美味即成。

1、原料：對蝦750克，大油100克，蔥、薑絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。

2、將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，到出。炒勺回火加油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上即可

主料:對蝦430克

輔料:橄欖油1湯匙，食鹽2小勺，薑片3片，蔥段2根

烹飪步驟

1· 買回來新鮮的對蝦

2· 清洗乾淨

3· 放入鍋中加入蔥段、薑片加蓋大火

4· 煮開後加2小勺食鹽

5· 加蓋轉中小火再煮5分鐘

6· 滴入1湯匙橄欖油

7· 滴入1湯匙橄欖油關火

8· 盛入盤中，蘸些香醋和姜沫享受美味

1活蝦買回來以後立刻洗淨，放入鍋中添水，加入料酒和姜，小火慢煮。記得蓋鍋蓋。

2煮熟的蝦撈出來後浸入涼水，水熱了換水，大約三四次。擺盤放入冰箱冷藏稍微涼一下，調醬汁，味極鮮加入糖和芥末醬調勻即可。

【白灼大蝦食材準備】

蝦500g、姜3-5片、香蔥2根、鹽5個、食用油1少、白砂糖5g

【白灼大蝦制作過程】

第一步：用牙籤或刀叉從蝦身和蝦頭連接處輕輕插入，輕輕一挑即可將蝦線挑出，簡單又快速。蝦線取出來後，我們一手捏著蝦頭、一手捏著蝦身，輕輕一擠，蝦內臟都全部擠出來了。

第二步：起鍋燒水，將薑片和蔥段先放入鍋中，先煮出味道，等鍋中水煮沸後，再將蝦倒入，加入1勺料酒、1勺鹽，加鹽可以使蝦吃起來更加鮮甜。出鍋前再加入幾滴食用油，讓蝦顏色更好看。

第三步：煮好的蝦，撈起來，立馬放入冰水中浸泡，蝦肉會更加緊緻有彈性，而且冰水還能夠在一定程度上去除蝦表面的腥味，吃起來味道也會更加好。

第四步：接下來，最後再來調個醬料，碟子中加入蒜泥、2勺香醋、1勺生抽、1勺白砂糖，攪拌充分混合入味。

第五步：用一個好看的盤子，擺個盤，這樣一道白灼大蝦就做好了。