食材用料

茄子2個，刀削麵一袋，瘦肉適量，姜適量，蔥適量，八角適量，桂皮適量，鹽適量，豆瓣醬適量，水適量，油適量

做法步驟：

1，切菜

茄子去皮，切塊

2，切菜

瘦肉做成肉末。姜切絲

3，炒

鍋裡放油，開始小火炒佐料。炒出香味

4，加入瘦肉末

加入瘦肉末一起炒

5，炒

瘦肉末炒熟後，加入茄子丁，炒一會加水燜

6，燜

湯汁多一點。開始調味，加鹽，豆瓣醬。

7，燜

燜一會，茄子熟後就可以了。

8，煮麵

另外一個鍋煮麵。面熟後撈起來放到大碗裡

9，出鍋

把茄子淋上面上，一碗茄子面就做好了。

一、用料

茄子 1個

雞蛋 1個

麵粉

番茄 1個

上海青

鹽，雞精，生抽

白胡椒粉

二、茄子面的做法步驟

步驟 1

茄子切好

步驟 2

水，麵粉，雞蛋糊～茄子裹上面粉糊～

步驟 3

炸到兩面金黃，注意火候

步驟 4

番茄炒出汁，加蠔油，加水，加麵條（根據人數）

步驟 5

加炸好的茄子，洗好的上海青，加點鹽，雞精，生抽，調味即可。

材料：五花肉250手、茄子一個、豆腐一塊、豆角少許、粉條少許、豆瓣醬少許、蔥少許、姜少許、鹽少許、雞精少許、十三香少許、糊椒少許、醬油少許、青菜適量、麵條500g

做法：

1提前泡好的粉條，用刀切成小段。

2買五花肉切成指甲蓋那麼大的小丁。

3把茄子去皮，切成茄子丁。

4買地鍋豆腐，切成小丁。

5長豆角切成小丁。大蔥切成蔥花，姜切菱形小片。

6鍋中燒油，油溫稍微高點。先放入茄子炸之金黃撈出控油，在放入豆角炸熟撈出，最後放入豆腐丁炸之金黃撈出控油。

7鍋中留少許油，放入五花肉丁。煸炒出油，在放入蔥花、薑片熗鍋。在放適量的豆瓣醬翻炒，在放入炸好的茄子丁、豆腐丁、豆角丁、醬油翻炒均勻。最後加高湯沿過菜為止。加鹽、雞精、十三香、糊椒粉調味。燒開，在放入粉條段。如果湯汁稀可以勾適量澱粉。

8鍋中燒水，水開放入麵條。面煮熟，在放入青菜。撈出麵條控下水，在過下涼水放入碗中。最後澆適量的滷。這樣臊子面就可以開吃了。

用料

茄子 小半個

豆腐 50g

韭菜 20g

香菜 10g

小白菜 30g

西紅柿 1個

麵條 80g

鹽 適量

老抽 一勺

五香粉 少許

做法步驟

步驟 1

鍋裡油熱，放入豆腐塊炒至表面金黃。轉小火。

步驟 2

茄子切塊，小白菜切碎，西紅柿切碎，韭菜切碎，香菜切末。如果你刀法不夠快，建議此步驟放第一步。

步驟 3

豆腐表面金黃時，放入茄子，一同翻炒至半熟。然後加西紅柿，小白菜，翻炒。鹽適量，老抽一勺著色。口味重的可以加少許雞精。

步驟 4

加水兩碗半，大火燒開。

步驟 5

放入麵條，筷子均勻攪拌，防止粘鍋。

步驟 6

起鍋錢加韭菜，香菜末，30秒出鍋。

主料：

嫩豆腐1塊

紫茄2個

輔料：

蒜頭1個

香菇醬1湯匙

辣椒粉1克

香菜1根

醬油1湯匙

鹽2克

步驟1

備好食材，將香菜洗淨切碎

步驟2

茄子間隔去皮，洗淨切滾刀塊

步驟3

放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸茄子的同時處理豆腐

步驟4

豆腐切厚片，蒜頭去皮剁碎，我這個辣椒麵是朋友送的，一點都不辣，反而有一股香味，用來煮茄子和豆腐，增加香氣

步驟5

熱鍋倒少許油，將豆腐兩面稍微煎一下

步驟6

倒入蒜蓉和香菇醬、辣椒粉炒香

步驟7

將蒸熟的茄子取出，碗裡的蒸餾水倒掉，再將茄子加入鍋中，調入鹽、醬油，翻炒均勻

步驟8

撒下香菜，拌勻即可起鍋