肯定不要了，煲過湯的肉鮮甜味已經全部被煮出來了，已經沒肉香味了，做叉燒需要生肉加各種調料香料醃製，即有肉香味又有香料的香味，煲過湯的肉就已經沒辦法吸收香料和調料的香味了，做不了叉燒的

五花肉最適合制作叉燒肉。
因為五花肉肉質鬆軟，帶有適量的油脂，烤制後口感鮮美嫩滑，能夠使叉燒肉更加美味。
而且五花肉的脂肪含量較高，可以幫助調味料滲入肉質，使得叉燒肉更加香濃。
在制作叉燒肉時，五花肉還需要注意一些技巧，例如選擇均勻厚度的五花肉、切好的五花肉可以先醃製一會再烤制等等。
同時，也可以根據個人口味添加一些特殊調味料，例如蜂蜜、花雕酒等，使得叉燒肉更加地道美味。

做叉燒最好的部位是梅頭肉，如果沒有梅頭肉，可以考慮用後腿肉或者是裡脊肉。這些部分的肉質都比較瘦，是非常適合做叉燒的。注意這些肉通常會有白色的筋膜包裹，在處理的時候需要先把它去掉，再切成條狀，用調好的醬汁充分浸泡以保證醬汁入味以後，再做下一步處理。

裡脊肉。

叉燒肉最適宜裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。

肋排部位的肉最好吃。
因為肋排部位的肉肉質細嫩，帶有一定的油脂，在炒烤過程中會更加入味，口感更加香醇。
而且這部位的肉也比較容易入味，搭配調料也比較容易做出好吃的叉燒肉。
除了肋排部位的肉，叉燒肉也可以使用瘦肉、五花肉等不同的部位來制作，口感和營養也會有所不同，可以根據個人口味選擇適合自己的肉類。
同時，在制作叉燒肉時，選用優質的調料和適當的烹飪方法也是制作美味叉燒肉不可或缺的要素。