主料：

鯉魚籽200g

豆腐400g

輔料：

辣椒醬100g

鹽2g

香菜2g

1.鯉魚籽一碗。

2.大豆腐一塊，切成小塊放油鍋裡兩面煎黃。

3.豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那樣裡面的豆腐就不嫩了。

4.鍋里加油，燒熱，下蔥薑絲炒出香味，然後下魚籽翻炒。

5.加辣椒醬炒勻，然後添湯燒開。6.下煎好的豆腐，小燉一會兒撒點香菜就可以盛盤了。

6.美味又好吃的鯉魚籽醃製完成開吃了。

青椒炒鯉魚魚籽

準備材料：魚籽、柿子椒、料酒、醬油、醋

做法：把魚籽洗淨，記得去除雜質哦，因為魚籽中是有一些不乾淨的東西的；把青椒洗淨後切成條狀備用，切好蔥薑蒜備用；在鍋中放油，爆香蔥薑蒜後加入青椒翻炒；把魚籽倒進鍋中，翻炒變色後加入料酒；繼續加入醬油和青椒翻炒，加入適量鹽，醋，調味即可。

1.將鯉魚保留鱗片剖開肚子，將內臟去除，清洗乾淨，去除無線，然後將魚的裡外都撒上粗鹽，鹽不需要太多，因為不是做鹹魚，均勻塗抹。

2.再到倒入高度白酒，一定要超過50度以上的白酒，度數五六十度最好。酒不要倒太多，然後將魚的裡裡外外全部塗抹均勻，再放盤裡醃製。夏天的天氣醃製兩三個小時就好，冬天醃製一天都可以。

3.醃製好了再掛起來，讓魚自然滴水脫水，不論夏天冬天，要保持不讓碰到潮溼的地方，自然風乾晒乾，曬到魚神有些硬硬的，這個時候就好了，喜歡吃更有韌性的可以曬得更幹，曬好後，切塊清洗乾淨放蔥姜清蒸非常好吃。

步驟一：接著我們把買來魚清理乾淨，洗乾淨控水，用刀把魚從腹部平切開，成兩片，魚的背部不要片段，方便懸掛。【制作小貼士：魚最腥的部位，魚鰓，魚骨處的血，魚腹部的黑色粘膜，一定要多洗幾遍，片開後把魚的表面用刀劃幾個小口子，主要就是方便入味，也能使魚風乾的快一些。

步驟二：等片開後用清水清洗一下魚，晾乾後我們用白酒把魚從裡到外擦拭一遍，然後用要鹽均勻的塗抹一遍，裡外都要塗抹，所有魚塗抹之後放入盆內，封上保鮮膜放入冰箱冷藏室3天。

步驟三：時間到了，我們把魚用繩子栓在魚鰓處，找一個通風乾燥的地方，最好能曬到太陽的地方，大概在外面10天左右就可以了，風乾魚就做好了。

1，主料：新鮮野魚，洗淨外表，去鱗，自脊背處破開，取出內臟，去頭，置盆中待用。

2，配料：鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油。最重要的在此：高度白酒！

3，制作方法：

將洗淨去鱗剖腹去頭後的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油後醃製6-10小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置於背陰通風處，關鍵的來了：在魚體表面噴白酒北方1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。