步驟/方式1

準備鮑魚10只、用勺子刮下鮑魚肉、清理掉內臟、沙嘴

步驟/方式2

用刷子刷掉黑膜

步驟/方式3

清洗乾淨後打花刀備用

步驟/方式4

五花肉500克、洗淨切塊、放入鍋中加生薑20克、料酒15克、加入清水2升燒開焯水10分鐘

步驟/方式5

撈起洗淨、瀝乾水分

步驟/方式6

起鍋燒油、放入白糖20克炒糖色

步驟/方式7

炒至棕紅色

步驟/方式8

倒入五花肉炒至上色

步驟/方式9

加入蒜子15克、生薑5克、蔥段5克炒勻

步驟/方式10

加入料酒10克

步驟/方式11

加入八角2克、桂皮2克

步驟/方式12

加入開水400克、蓋上鍋蓋燉煮20分鐘

步驟/方式13

放入鮑魚、食鹽5克、雞粉1克、燜煮15分鐘即可

步驟/方式14

撒上蔥花、出鍋裝盤

五花肉切片，鮑魚用清水洗乾淨裝入盤中，準備好蔥絲，薑絲，辣椒絲，花椒味素，各種調味品等還有鹽，鍋熱燒油將五花肉放入鍋中翻炒，翻炒至變色，少添點湯，然後將鮑魚再放放入鍋中繼續翻炒，加入各種調料，炒上十分鐘即可出鍋

食材清單

五花肉 500g 、 幹鮑魚 4只 、 冰糖 30g 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 生薑 3片 、 料酒 2勺 、 啤酒 2罐

烹飪步驟

步驟1/6

五花肉洗淨，冷水入鍋，放入薑片，料酒，大火燒開。

步驟2/6

汆五花肉的時候，正好可以處理鮑魚，用刷子用力刷乾淨，小刀一撬，肉就出來了，然後改刀備用。

步驟3/6

五花肉汆好，撈出用涼水沖洗乾淨，切塊。鍋中放一小勺油，然後依次放入鍋中，煎至金黃，煸出肉中的油，放入碗中備用。

步驟4/6

鍋中直接放入冰糖，炒至其融化成焦糖色，放入五花肉，使其均勻裹上糖色。

步驟5/6

倒入片啤酒，放入洗好改刀過得鮑魚，大火煮開後小火慢燉。

最後一步

收汁後即可裝盆。

食材清單

五花肉 500克

、 新鮮鮑魚 隨意 、 蒜頭 兩個 、 冰糖 少許

五花肉切塊過水，五花肉肥瘦自己選，我喜歡偏瘦點的，焯一下撈出瀝乾備用

下油熱鍋，放八角，蒜瓣，聞到香味後把前面的五花肉下鍋炒，待出油，有點金黃色即撈出，鍋裡留油

放冰糖，小火融化，不用全融，還有小顆粒時把五花肉放入鍋裡，上色

把刷乾淨切好的鮑魚放入鍋裡炒兩

待鮑魚有點色了，鍋里加醬油，放一點老抽，（如果有紅燒汁，可以放紅燒汁不放老抽和醬油），放水，蓋過肉和鮑魚就行，蓋上鍋蓋燜煮。

步驟1

五花肉切小塊 鮑魚洗乾淨切幾個花刀 另外幾個一分三切小塊

步驟2

鍋燒肉 少油 肉塊皮朝下燒變色 短時間不要翻動 否則容易粘鍋

步驟3

肉塊各個面都燒變色 大概十分鐘左右 這樣會煎出不少油脂

步驟4

倒掉多餘的油 留一點底油加入蔥白和薑片翻炒一會

步驟5

加冰糖翻炒

步驟6

加生抽和老抽

步驟7

加熱水 莫過食材

步驟8

放幹辣椒後小火燜煮大概45分鐘 第一次做記得經常看火

步驟9

燜煮後放鮑魚 大火煮五分鐘左右 收汁

步驟10

最後放進砂鍋保溫 撒蔥花上桌

原料：五花肉、小鮑魚、生薑、蔥、蠔油、生抽、老抽、啤酒、冰糖。

做法步驟：

第1步、準備的原料。

第2步、五花肉加蔥，姜汆水。

第3步、鮑魚處理乾淨，再用刷子將表面刷乾淨。

第4步、在表面切上“井”字刀口

第5步、汆好的五花肉切塊。

第6步、熱鍋涼油，煸香薑片。

第7步、加入肉塊，翻炒至表面微微焦黃色。

第8步、加入蠔油，生抽，老抽翻炒上色。

第9步、加入啤酒，冰糖燒開，小火燉1小時左右。

第10步、加入鮑魚燒開，中火燒到湯汁濃稠均勻包裹在肉塊上就可以。

第11步、鮮香軟糯，鮑魚紅燒肉就做好了。

1. 準備好所需材料，五花肉洗淨，鮑魚挖出肉，去殼洗淨備用。

2. 將鮑魚表面切花刀，方便入味也增加菜品顏值。

3. 五花肉切成塊，放入無油無水的鍋中。

4. 中小火把五花肉的油煎出來，並且煎到表面略帶金黃色。倒掉煎出來的多餘的油，留少許底油在鍋中。

5. 放入冰糖、蔥段、薑片、乾紅辣椒、八角爆炒一小會。

6. 再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

7. 加入能沒過肉塊的熱水煮開。

8. 再將肉塊連湯水一起倒入高壓鍋中。

9. 中大火煮15分鐘，不同的鍋烹煮時間不一樣，大家根據自家鍋來調整時間哦。（如果不是用高壓鍋的話大火煮開後轉小火燉45分鐘至1小時）

10. 這時五花肉已軟爛，鍋中還有些湯汁，這時放入鮑魚。

11. 大火煮5分鐘收稠湯汁即可。

1.鮑魚紅燒肉。將鮑魚去殼洗淨，用熱水煮一下；將豬肉切塊備用。

做法：將鍋加，熱放油，加入少許棉白糖，將備好的鮑魚和豬肉一起放入，加醬油（最好用東古一品鮮），老抽（調色），加入蔥、姜、十三香、鹽、雞粉，加水文火燉，熟透、入味後，大火收湯。出鍋即可（如是家裡用，建議鮑魚可以一分為二，入味更好！）