1.熱餈粑糯米泡四小時，蒸熟，搗碎，捏成一團一團的，裹上黃豆粉，最後淋上紅糖汁2.糯米排骨糯米泡六小時以上，瀝乾，肋排用老抽，姜，料酒，鹽，孜然，糖，胡椒粉醃製兩小時，裹上糯米，上鍋蒸熟3.牡丹餅（荻餅）糯米蒸熟，稍稍搗碎，分成小團，紅豆入兩倍水大火燒開，換水（三倍水）燒開後小火煮20分鐘，再換水（六倍水）燒開後小火煮1小時，待紅豆煮軟後加白糖攪拌收汁，最後用紅豆泥包住糯米糰子即可

餈粑是用糯米做的，普通的米飯不好弄啊~~ 因為要有粘性。

你試試用這個方法。用澱粉加水煮，澱粉不用太多，一兩勺就好了，和水的比例為1：3，煮的時候要不停的攪拌，一分鐘就可以了。

（出來的效果就跟香糊一樣，香糊一般就這麼做的啊）做餈粑的時候你就把米飯壓扁，薄薄的刷上之前弄好的澱粉。

其實做餈粑主要是把米飯壓扁壓實，需要用一些工具。比如說你要用平的碗或盆把米飯鋪滿，然後再用平的工具壓扁和壓實，之後切成塊，如果這一步你做好了的話，應該就沒問題了。其實解決剩飯的方法有很多啊，可以做燴米啊 就是一些菜和飯一起煮，菜可以自己加喜歡的，比如白菜火腿啊 最好有番茄… … 這樣做出來的米飯也很美味啊 ~~

1.

大米裝破壁機杯中（大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份，不介意的可以直接研磨）

2.

破壁機接通電源，選擇研磨功能

3.

50秒左右大米磨成米粉

4.

研磨好的米粉

5.

將大米粉倒入面盆中

6.

加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻

7.

蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味

8.

電餅鐺燒熱，用勺子舀一勺米漿，倒入電餅鐺上，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔

9.

米粑粑底部出現焦黃，用鏟子翻面煎另一面，兩面煎焦黃出鍋

1、首先將大米放入到冷水中浸泡2小時左右，直到將大米全部泡脹即可，大米不可以用熱水或者溫水浸泡，會影響米粑粑的成型。

2、將浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到攪拌機中攪拌1分鐘，直到將大米攪拌成米漿即可。

3、將耐高糖酵母放入到米漿中，然後用保鮮膜將盛米漿的碗包裹，常溫發酵90分鐘左右，看到米漿表面有很多氣孔就代表米酒發酵好了。

4、將電餅鐺打開燒熱，鍋底抹適量色拉油，然後舀一勺米漿到電餅鐺上，直到米粑粑底部呈現金黃色即可關火。

用料

秈米粉 1000g，豇豆 適量

五花肉 200克，香乾 5塊

青椒 2個，開水 適量

食用油 適量，鹽 適量

老抽 一勺

做法步驟

1、秈米粉加入適量的開水攪拌均勻即可，戴一次性手套防止粘黏，不要太稀，秈米粉攪拌像包湯圓皮一樣即可

2、餡料：五花肉，香乾，豇豆，青椒切成小塊，鍋燒熱加入適量油先加入五花肉粒炒制淡焦黃色加入香乾煸炒均勻，加入適量的醬油上色炒香，加入豇豆，青椒翻炒均勻加入適量的食用鹽，（餡料味道一定要比平時炒菜味道要重一點哦）再加入適量的水燜五六分鐘即可（餡料不用太熟七八熟即可）倒出備用，然後像包湯圓一樣把餡料包起來即可

3、鍋燒熱加入適量食用油，將米粑擺放均勻加入一碗清水，中小火燜之水乾出油起脆殼即可



4、成品是不是好有食慾呀

1準備大米粉,加酵母白糖奶粉,混合均勻

2加入,35度溫水

3蓋保鮮膜,放5溫水鍋中發酵

4舀入米糊,成圓餅,蓋蓋子全程開小火,加熱兩到三分鐘

1，大米稱好，洗乾淨後泡一天

2，瀝乾水份的大米倒進攪拌機杯裡，加水攪拌，多攪拌下

3，加酵母粉，攪拌至無干粉

4，米酒倒進攪拌機杯裡

5，加麵粉，攪拌至無干粉，蒙上保鮮膜

6，電飯煲內膽裡放開水，把調好的大米糊放進去，蓋上蓋子，隔水發酵（差不多2個小時）

7，發酵好的有酒酸味，表面有小泡

8，加冰糖粉（把冰糖磨成粉）

9，鍋燒熱後給油，倒麵糊，沒一下，就看到有好多小泡泡

10，順著鍋邊給點水，蓋上鍋蓋燜一下就熟了盛出來

11，還是感覺稀了，繼續加糯米粉（麵粉用完了），澱粉，糯米粉也用完了，做這個去了我兩樣粉

12，還是鍋燒熱後給油，舀麵糊，看到麵糊上有小氣泡了順著鍋邊給點水，蓋上鍋蓋燜一下，全程中小火，直到所有的麵糊都煎完

食材清單

粘米粉 150克 、 水 150克 、 酵母 1.5克

烹飪步驟

步驟1

粘米粉，水，酵母一起加入碗中

步驟2

攪拌均勻

步驟3

放入溫暖處，發酵至出現很多孔隙

步驟4

平底鍋開小火，放入少量油，將發酵好的麵糊舀入鍋中，麵糊會自動攤成圓形

步驟5

等到用筷子撥動粑粑，可以在鍋裡滑動就可以翻面

最後一步

煎至兩面金黃即可出鍋

米粑粑的做法：

1.米發糕粉直接與水拌勻，不要有疙瘩，要弄勻稱。比例1:1。

2.蓋上蓋子放在溫度30-40攝氏度的地方發酵（夏天放廚房就行啦），10-12小時足矣。

3.發酵完成後，加上白砂糖和安琪的輔料包攪拌均勻。

4.蒸鼓格子上面挨著放上煎蛋定型的圓，鋪上蒸東西專用布，用手把布弄凹下去。

5.用勺子，從中間的格子開始，導入米漿，不要太滿了，因為蒸了會漲起來。

6.蓋上蓋子，大火蒸上，看著冒大氣了，大概蒸12分鐘即可。