鰈魚的嘴巴是靠右邊的，購買的時候只要看看魚嘴的朝向，就能很容易地分辨出鰈魚鰈魚的厚度也要比鮃魚薄一些，加上魚鱗的顏色也淺很多，從側面看，真鰈魚看起來是扁扁的，有點橢圓形，

鰈魚又叫比目魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。潮汕地區常用的，用於包餃子用的“鐵脯”其實就是鰈魚乾，用鰈魚晒乾所制。

鮃和鰈的區分方法： 左偏為鮃，右偏為鰈。 將魚平放，讓魚腹朝向自己。 頭朝左的是鮃魚（多寶魚），頭朝右的是鰈魚。 【補充】 鮃、鰈類皆屬於鰈目，因遊動似蝶飛而得名。在所有的脊椎動物裡，它們是唯一一類身體左右完全不能平衡的魚類。鮃鰈類身體甚為扁平，眼在頭部一側。

辨別鰈魚與鮃魚的方法：將魚平放，魚眼放在靠向自己一面。魚頭在身體左側的是鮃魚，魚頭在身體右側的是鰈魚。

1.河豚

肉質細嫩，味道很鮮美，營養價值很高，但是河豚的內臟含有一種能致人於死地的神經毒素，所以民間有句話叫“吃河豚至死”。尤其是吃野生河豚，一定要專業人士來處理。

2.裂腹魚

這種魚生活在一個複雜的地方，主要在中國的西藏。魚的名字是基於魚的外表。靠近肛鰭的魚兩側有一大片鱗片，看起來像是裂開了，所以得名。而且這魚的味道很鮮很嫩。清蒸的裂腹魚味道很甜，魚肉也挺好吃的。

3.虹鱒

虹鱒魚在中國被稱為“挪威三文魚”。這種魚對環境非常苛刻，屬於冷水魚。所以對育種的要求很高。水溫一般保持在12-18攝氏度，最高水溫不能超過24攝氏度。所以，這種魚還有另外一個名字，叫做“水中人參”。

4.大菱鮃

刀鱭的形狀看起來有點像刀，是一種洄游魚類。刀鱭是中國長江中的鮮魚之一。刀鱭營養價值豐富，含有多種礦物質，能滋養人體。同時它的味道也相當不錯，所以很受大家的歡迎。

5.長江箭魚

因其身體細長，似刀，又名長江劍魚，鰣魚、河豚又稱為長江三鮮。其中，野生旗魚是季節性洄游魚類，數量稀少，上市時間短，肉質特別嫩膘，營養豐富，自然成為三鮮之首。劍魚的形狀又窄又細，很像一把鋒利的刀，它的鱗片是銀白色的

6.長江鰣魚

蠶是一種產回河裡的魚。每年初夏才入長江，其他季節和時間不出現，故稱“蠶”。長江下游鰣魚資源豐富，從當塗到採石，鰣魚是最美味的。所以江南水鄉也有珍品，說在古代，鰣魚也是進貢的首選。但繼中華鱘、揚子鱷等魚類之後，鰣魚也受到了極大的威脅。因為鰣魚的味道鮮美，人們殺了很多鰣魚，野生鰣魚基本上消失了。現在市場上的鰣魚都是養殖的鰣魚，很多都是假的。

裂腹魚
是雲南大理洱海特產的一種經濟魚類，而且它最大的特點就是魚肉厚而多脂，吃起來真的非常肥嫩鮮美，但如今野生大理裂腹魚的數量越來越少了，所以如今想吃都不一定能吃到了！

抗浪魚

抗浪魚身形比較細小，長像一把小刀，特別喜歡逆流而上的遊動，善於在水中游動，因此得到了抗浪魚這個名字。

並且逆著水流遊動，運動量也比較大，所以抗浪魚的肉質比較緊實，同時也十分鮮美，製作成美食之後，會有一股淡淡的香味，十分的美味。

鱖魚是一種家常的可以食用的魚類，有著很多奇怪的別名，比如菊花魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、母豬殼等。也有稱做"花鯽魚"，即魚販和廚人訛稱的"桂魚"。鱖魚四時皆有，尤以三月最肥張志和的詞："桃花流水鱖魚肥"，吳雯的詩："萬點桃花半尺魚"，可見古今文人對鱖魚的讚許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。

第一種：馬友魚是一種脂肪含量比較多的名貴魚類，全世界只有中國才有，它主要生長在中國的沿海，在中國南方分布的數量比較多，人們會把它做成魚乾出售，或是冷凍後再運往其他的地方。馬友魚吃起來相當的鮮美，就是它的魚肉了，馬友魚的肉質有很明顯的分層，就千層糕一樣層疊起來，因此也被人們叫做“千層糕”，很多人都把它譽為最好吃的海魚，但是知道它的人並不多。

第二種：比目魚，這個比較常見，又叫鰈魚，由於比目魚的兩隻眼睛長在一邊。所以在遊動的時候需要兩條同類別的魚來辨別方向。一般比目魚都有著成雙成對的含義。後以喻形影不離，或泛指情侶，所以比目魚又被人們看作愛情的象徵。身體扁平生存在溫暖的淺水海域，比目魚魚刺較少，肉質細嫩，味道鮮美。是中國比較常食用的一種魚，在烹調上有很多方式。

第三種：鱖魚是一種家常的可以食用的魚類，有著很多奇怪的別名，比如菊花魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、母豬殼等。也有稱做"花鯽魚"，即魚販和廚人訛稱的"桂魚"。鱖魚四時皆有，尤以三月最肥張志和的詞："桃花流水鱖魚肥"，吳雯的詩："萬點桃花半尺魚"，可見古今文人對鱖魚的讚許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。

第四種：帶魚，這個估計大家都吃過，是中國常出現在餐桌上的食物，是一種凶猛的肉食魚，帶魚有著肉厚刺少，營養豐富等特點使帶魚成為了一種餐桌上性價比極高的美食。

第五種：抗浪魚，個體小，長度不超過20公分，有點像我們看到的辣椒，抗浪魚的肉味鮮美，烹食不破腹取出肚雜，可以煮湯，悶燒，炒或者蒸著吃，尤其用油煎炸或者炭火燒烤最好吃。

第六種：虹鱒魚，國內都稱它是“挪威三文魚”，這類魚對於環境非常的苛刻，屬於冷水魚，所以在養殖的時候要求也非常的高，水溫一般都要保持在12-18攝氏度，最高水溫不能超過24攝氏度，所以這類魚也有另外一個稱呼，被譽為“水中人參”，世界上公認最好吃的6種魚，你若是全吃過，請收下我的“膝蓋”