10cm*10cm*3cm

做法

烤箱預熱170度

步驟 2

蛋黃加入少許糖+鹽，打發至顏色發白，體積蓬鬆。打發後用慢速攪打一下，整理一些大氣泡。加入牛奶，攪拌均勻。加入玉米油，完全乳化。篩入低粉，攪拌均勻。

步驟 3

喜歡紅茶口味的，在蛋黃糊裡面加入兩包紅茶碎碎，做原味的就不加。

步驟 4

打發蛋清，擠入一些檸檬汁（我大概擠6-8下）。可以加入香草精，更香一些，沒有可不加。分三次加入細砂糖，打發至細膩的溼性發泡，大彎勾的狀態。如果打發至小尖角，蛋糕坯就會容易開裂，膨脹過度，

步驟 5

將1/3蛋黃糊與蛋白翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白裡，繼續翻拌均勻。麵糊從高處倒入墊有油紙的烤盤（28*28），抹平，震去大氣泡。

步驟 6

放入烤箱，中下層，170度，烤20分鐘，表面完全上色。具體時間和溫度，要根據自家烤箱調整。

步驟 7

出爐以後，提起油紙，放涼。不倒扣，不撕油紙。等最後放置室溫後再撕。

步驟 8

淡奶油加入香草膏和糖，打發到堅挺的狀態。但是不用特別硬，口感會不好。

步驟 9

放涼的蛋糕胚，倒扣在新油紙上，撕開底部油紙。正卷，不掉皮，反面，也是毛巾面，非常鬆軟。

山姆的瑞士捲和沃爾瑪的瑞士捲是一樣的，都是同一個生產商，但是是不同的代理商。山姆的瑞士捲由於體量大，價格便宜，受到眾人的追捧。