預防黑木耳耳片變黃：

1.計算好發菌時間，盡量避免長時間存放已發好的菌袋，如必須存放，建議於4～10℃條件下存放，同時注意芽期及出耳期的保溫工作，最好選擇室外溫度適宜，不再有較大的降溫天氣時擺袋，不要提前割口下地，以免遇低溫凍害天氣。

2.養菌期和催耳芽期菌袋傷熱引起出耳期耳片變黃；

3.菌齡過長，菌種老化引起出耳期耳片變黃。

為了擴大生產，很多栽培戶在春節前就將第一批菌袋制好，由於長時間養菌、存放致使前期發好的栽培袋菌齡過長，出耳時就易造成耳片變薄、變黃。而春節後製菌的栽培袋一般不會產生這樣的變化。

預防措施：盡量擴大養菌培養室面積，計算好發菌時間，集中生產養菌，避免長時間低溫培養和存放栽培袋。

4.出耳期澆水過多、過勤和連雨天易造成耳片變黃

水分過大，使耳片長時間處於吸漲狀態，耳片瘋長而基內培養料營養供應不上，致使耳片變薄、變黃。黑木耳出耳期間同樣要求乾溼交替變化，幹環境菌絲生長，溼環境耳片生長，乾溼交替才能保證基內營養供應充足，耳片又黑又厚實。

預防措施：停止澆水，曬床2～3d。

⒈預溼 建堆前在麥草堆上撒上一層石灰粉，用水管澆溼麥草，讓其軟化三天，或用石灰水直接潑在上面。

⒉建堆 建堆時，將所有稱好的輔料拉到堆前，先在地面上灑一層石灰，在面上鋪一層乾的草，其厚為30厘米左右，寬為2.3米，長28米左右為1畝地料。分5-6層堆料，一層25-30厘米的麥草，上面撒一層石灰，鋪一層牛糞，撒一層油渣、磷肥、石膏（用1/2量），尿素在最上二層分別撒入，把輔料可以混合，分6份每層撒一分，再鋪料。如此一層草料、一層輔料建堆，撒完後開始澆水，將料面澆一遍水，料的四周要垂直整齊，按同樣方法作完一堆，總高為1.5米，頂部為龜背形。用薄膜覆蓋發酵。

⒊第一次翻堆 建堆6天，料堆內溫度達到70-7℃，穩定後即可進行翻堆。翻堆的方法是：從料堆的一側開始撤料，在另一側重新建堆，插上木棒或竹竿，即翻滾式翻堆。翻堆時要將料堆頂部料放在一邊，後夾在中間，外層料放在內層，內層料放在外層，下層料堆放在上層，邊翻邊抖松培養料，將培養料混合均勻，排除料中廢氣，增加新鮮空氣。將剩餘的石灰、石膏分層撒上，料偏幹發黃、白時表示水分不足，要邊堆料邊灑水，補足水分。每隔50厘米豎立一根木棒，堆完棒搖動抽出，即料上許多通氣孔。每隔一天將膜揭開排排廢氣，亦利於升溫，約3天后溫度可升到70℃以上，保持2天，又進行翻第二遍。

⒋第二次翻堆 經第一次的調整水分，添加輔料，增設通氣孔，料溫上升很快，約，5-6天進行翻堆，用同樣方法翻，此時可採用從一頭翻堆，排上木棒留出通氣孔，完後蓋上薄膜。用同樣方法過五天後翻第三次堆，翻後四周噴上三氯殺蟎醇。

⒌第四次翻堆 三次過後，料已腐爛，熟後標準為麥草棕紅色，手一拉即斷，料握住不沾手。此時進行第四次翻堆，是把料面上邊翻邊噴除臭劑或甲醛和殺蟎藥。檢查酸鹼度，PH值8-8.5為宜。翻完後悶二天便可準備涼料播種。

⒍排料 當第四次翻堆後已能播種時，關鍵要會辨認料的腐熟程度，培養料要求腐熟均勻一致，色棕紅，草稈柔軟、富有彈性，用手拉即斷，無氨味，無臭味，不發粘，不變黑，料疏鬆為標準。PH值7-8。不能有夾生料，否則在栽培時，會有鬼傘雜菌等發生。

具體做法：將料堆攤開，排廢氣，可在外面涼開，亦可直接進棚，按照開畦要求不同大棚，不同場地、行間、距離、厚廢都所所不同。

1、準備基質：可用花生殼、高粱殼、玉米芯、鋸末、石膏粉等物質配製栽培基質，並保證一定溼度。

2、接種處理：準備大小適宜的塑料袋，裝入基質，將袋子封閉好殺菌處理，處理好後將人工菌接種到基質中。

3、建立菇房：選溫暖、背風、向陽的地方建立菇房，建好後放入菌袋栽培。

4、養護環境：控溫在23℃左右，促使儘快萌發菌絲。