醃肉是我們生活中常見的一種保存肉質的方法，購買回家的新鮮肉如果想要讓它更保鮮或者體驗不同味道的口感，就可以進行醃製，同時醃肉也是過年家中必備的一類葷食。那究竟要怎麼醃製才能讓肉醃的比較鮮嫩呢？相信大家也一定非常好奇。那麼接下來就為大家來介紹一下具體的操作方法，教教大家肉用什麼醃才會嫩。

第一步：

在醃製肉類的時候加入澱粉來醃製，有可能會讓肉肉的口感特別不好，不建議大家用澱粉來醃製肉類，正確的做法是用生抽、料酒醃製十分鐘左右的時間。第二步：

接著十分鐘以後再加入雞蛋清一起混合攪拌均勻，我們加入雞蛋清後這樣可以鎖緊肉裡面的水分，也可以讓炒出來的肉特別嫩滑好吃，最主要的是不會影響到肉本來的香味，加入雞蛋清醃製肉的效果是非常不錯的。第三步：

想要保證肉的鮮美味道就不需要加入調味料，加的調味料太多反而會掩蓋掉肉本來的味道，達不到一個比較好的醃製效果。尤其是在醃製肉類的時候，一定不能夠加入鹽進去，否則炒出來的肉就會特別難吃也會特別老。肉醃製好了以後也要控制一下炒肉的時間，炒肉的時間一定不能太長。

以上就是肉用什麼醃製才嫩的具體操作方法，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會應該如何進行醃製。

醃肉可以使肉變得很嫩的方法：放點小蘇打即可，如果有時間可以放醃久一點更好。小蘇打，學名碳酸氫鈉,化學膨大劑的其中一種,鹼性。常用於酸性較重蛋糕配方中和西餅配方內。再放些蛋清就更好了。放小蘇打是為了嫩化肉的纖維，吃起來比較嫩。放蛋清是為了做的時候鎖住肉的水份，使肉的口感滑滑的，嫩嫩的。