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1 # 快樂寄生蟲
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2 # 薑糖可樂7191
大概要2斤6兩鹽
辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在Sunny下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在Sunny好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風Sunny充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
0.5KG辣椒 放50g食鹽
制作辣椒醬時放鹽的量因制作辣椒醬的配方和個人口味而異。但是，通常的建議是，每1公斤辣椒醬放18-20克鹽。因此，如果要制作26斤辣椒醬，您可以按照以下方式計算放鹽的量：
假設每1公斤辣椒醬放18克鹽，那麼26斤辣椒醬就需要放的鹽的量為：
18克/1公斤 x 26公斤 = 468克
如果您喜歡口味較鹹，也可以按照自己的口味來適當增減鹽的用量。建議您在制作過程中逐漸加入鹽進行嘗試，直到達到自己滿意的口味。