主料：冰凍排 骨500克， 雞蛋1個 ，紅椒青椒各1個 ，洋蔥1/4個， 蔥1段， 薑片2片， 澱粉適量

調味料：椒鹽適量， 糖適量， 醬油 2勺，料酒1勺。

做法：

1、冰凍排骨解凍以後清洗乾淨，切段，青紅辣椒，洋蔥切末。

2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃製一小時。

3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。

5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可。

排骨解凍後焯水，去掉浮沫，洗淨，然後可以燒湯，紅燒

可以，但最好不要直接燉。

因為經冷凍後的排骨，無論是肉中還是骨中都會含有大量以冰的形式存在的水份。特別是在比較厚的骨髓中（比如大腿骨、脊骨等），這些冰的溶化時間比排骨外表的冰的溶化時間晚。當骨外的肉早己熟透的時候，有可能骨質內的水份還沒有達到安全食用標準。繼續燉的話會影響口感，會把肉燉老，缺少精肉纖維的筋道口感，如果停下來食用，靠近骨質的那部分肉和外表的肉的口感會有差異。另外，肉湯中也會帶有血腥味，血水中有可能含有一些沒被高溫殺死的微生物或細菌。

排骨沒有解凍直接煮不好。

因為排骨從冰箱中剛拿出來，外面的一層肉質處於緊縮狀態，如果不經過解凍和浸泡的過程，排骨的血水不會充分溢出，腥味就也法去除掉，這樣不僅會損傷排骨的肉質，還會影響口感。最好先在常溫中讓排骨自然解凍，再浸泡2－3小時，放在冷水中焯水，水中可以加些配料去腥，，焯水後再烹飪，排骨會更好吃。

建議讓它在常溫下自行解凍，如果在排骨不解冰的情況下直接煮，排骨的中營養物質會流失70、80%，不僅對身體不好還會存在有害物質的增長，為了身心健康我們還是一步一步來比較好，俗話說心急吃不了熱豆腐麼