炸串海帶扣應穿在串的兩邊。
因為炸串海帶扣是用來將串固定在一起的小夾子，它應該貼著炸串的兩邊，以免炸串散開。
此外，炸串海帶扣的形狀也適合這樣的穿法，一側向內彎曲，另一側向外彎曲，可以更好地貼合串和夾住串。
如果炸串海帶扣被穿錯位置，可能會導致炸串散開或者不方便食用，因此正確的穿法非常重要。

在竹籤兒穿海夾扣的時候，都是從海帶扣的扣結的中間部位穿過去，這樣就每一個都是這樣穿就可以了，這樣就不會散，不會開也是比較結實的。

炸串海帶扣是一種很受歡迎的小吃，穿法比較簡單，一般需要使用竹籤或者鐵籤。具體步驟如下：

1.將海帶扣洗淨泡軟，如果太硬可以用開水燙一下，然後用清水沖洗乾淨。

2.準備好竹籤或者鐵籤，將其浸泡在水中，防止烤串的時候著火。

3.將海帶扣一片片切成適當大小的塊，然後用竹籤或者鐵籤穿入海帶扣的中央，確保每塊海帶扣都被穿好。

4.將穿好的海帶扣均勻地塗上烤串調料，然後放入烤爐或烤箱中，烤至表面金黃即可。

5.可以根據個人口味在烤制過程中再次塗抹調料，增加口感。

需要注意的是，在穿串的過程中要盡量避免海帶扣斷裂，避免烤串時掉下來。另外，在使用鐵籤時要注意避免鐵簽過熱燒傷手部。

先要把海帶泡軟洗淨,瀝乾水份,去掉薄嫩的邊,打結只要肉厚的中間部分。

然後把海帶剪成長短大小相同的海帶條,再一個一個的打結就成海帶扣了

食材

丸子，香菇，土豆片，裡脊肉，香腸，火腿腸，豆角，豆皮，香菜等一些自己喜歡吃的食材～做法

先將食材全部清洗乾淨，然後用竹籤把食材給串起來備用。

2靈魂醬料：2勺辣椒粉＋半勺五香粉＋半勺孜然粉＋1勺白芝麻＋半勺椒鹽粉＋1勺白糖，淋上熱油+2勺生抽＋1勺蠔油攪拌均勻即可～

油熱之後，先下入蔬菜炸熟，然後下入肉類丸子下鍋炸熟，最後把炸好的炸串刷上醬料就可以啦～

準備喜歡吃的素材我喜歡五花肉，所以葷菜只用了豬肉

用竹籤串好

挨個炸好，油多更好炸

出鍋後撒蔥花，油辣子，芝麻，孜然粉，一切都完成了

【油】

1、油炸串串的油不是單一的純菜籽油或者調和油，需要煉製，才能達到複合的香氣；

2、家庭簡單做法煉油，需要準備菜籽油、豬油、小蔥、生薑、香菜、胡蘿蔔、芹菜；

3：燒油：需要把菜籽油大火燒去生澀味，然後把油放涼；

4、晾油的時候可以切配料：小蔥洗淨挽成結，生薑、胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，香菜洗淨晾乾，香葉、八角、山奈、桂皮、小茴香用開水泡發瀝乾水分備用；

5、鍋中的油重新升溫至40度左右，用小火慢慢炸輔料（蔥姜香料等），炸幹後撈出渣子；

6、過濾出來的油中加入豬油和五香滷油混合，香氣撲鼻的油炸串串專用油就做好了

1、準備醬料配方：豆瓣醬100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒麵100克(不辣的辣椒粉上色用)、雞精40克、味精40克、十三香，紅燒醬油100克、食用油600克、玉米澱粉100 克、清水1200克。

2、制作方法：油溫50度中火下豆瓣醬，熬4分鐘撈起豆瓣渣滓；加清水40克，大火燒開後轉小火，放入五香粉、辣椒麵、花椒粉、味精、雞精、紅燒醬油，攪拌均勻後熬至10分鐘(要不停慢慢攪拌防止胡鍋)，最後加澱粉再熬2分鐘起鍋即可。

3、將新鮮雞胸脯肉刀成2.5厘米方塊,切時注意按肉絲的紋理方向切。將肉塊用竹籤穿串.用手將肉串握實,握成圓柱狀.將肉串表面掛上麵粉糊後,再掛上一層生面粉,放在鍋裡,用油炸熟即可(油要用色拉油)。

【第一步驟】原材料採購：

小魷魚，香腸，雞腿肉，雞柳，魚肉丸子，金針菇，香菇，土豆片，圓蔥，海帶絲，鵪鶉蛋，豆腐皮，豆腐干，圓白菜等等一切可以串串的食品就可以。

【第二步驟】熬製萬能飄香紅油：

1.二荊條辣椒粉500克放入容器裡，倒入適量的色拉油攪拌均勻備用。

2.草果（去籽留皮）10克、八角各10克，小茴香8克、肉蔻8克、孜然8克、香葉8剋剋、陳皮5克、香砂仁4克、良姜4克、肉桂3克白芷2克、甘草2克、紅花椒2克丁香1克。以上全部香料洗淨晾乾後，放入料理機打成細末。

2.淨鍋上火倒入色拉油，放入圓蔥、大蔥各30克、生薑50克熬製出香，撈出渣料，倒入香料粉炒香。

3.把香料油倒入提前用油泡過的辣椒粉中，在撒上提前炒熟的白芝麻，蓋上蓋子燜制72小時即成。

【第三步驟】油炸串串秘製醬制作：

孜然粉300克，廚邦雞粉50克，辣椒麵50克，麻辣鮮40克，白糖30克，熟葵花子50克，花生米碎50克，熟白芝麻50克，熟腰果粒20克，咖喱粉20克，牛肉香精5克，鹽10克，味精5克以上原料全部放入容器內，色拉油300克、鴨油100克（這鴨油可不是地溝油，是正規的）燒熱倒入，攪拌均勻。

以下是油串串的家常做法：

所需材料：

- 豬肥肉或五花肉300克

- 木耳適量

- 青蒜適量

- 金針菇適量

- 粉絲適量

- 燒烤醬適量

- 生薑適量

- 蔥白適量

- 食品油適量

- 雞精、鹽適量

做法：

1. 將豬肥肉切成薄片，放入碗中，加入適量的生薑和蔥白拌勻，放置備用。

2. 將木耳泡發，用清水沖洗乾淨，切成小段。

3. 將金針菇用手剝開，清洗乾淨。

4. 將粉絲用熱水泡軟備用。

5. 將燒烤醬加入適量清水中，煮沸，加入適量的鹽和雞精調味。

6. 在鍋中熱油，將醃製好的豬肥肉放入鍋中煎制至金黃色，盛出備用。

7. 在同一鍋中，將切好的木耳、青蒜和金針菇放入翻炒。

8. 加入適量的燒烤醬汁，翻炒均勻，煮沸後放入泡軟的粉絲。

9. 最後放入煎好的豬肥肉，再次翻炒均勻即可關火。

10. 將油串串轉入燒烤串上即可食用。

烹飪小貼士：

1. 豬肥肉可以換成五花肉，口感更加鮮美。

2. 燒烤醬口味會影響油串串的口感，可以根據個人口味調整。

3. 翻炒時要不斷翻拌，以免粘鍋或燒焦。

4. 醬汁的味道可以根據個人口味適量調整，如果喜歡辣的可以加入一些辣椒粉。

簡單易做的是將牛肉或豬肉切成小塊，醃製一下，再將蔬菜和豆腐等配料用串子穿起來，放入開水中煮熟，然後瀝乾水，在上面撒上孜然粉、辣椒粉等調料和芝麻，蘸上麻醬或其他調料即可食用。
這種做法既美味又健康。

油串串的家常做法是十分簡單的。
首先，準備好適量的熟油、芝麻醬、豆瓣醬、花生醬和蒜末混合攪拌均勻成為調料汁；然後，將各種素菜、肉類切成適口大小的塊後，在鍋中焯水至熟燙，之後將其串在木簽上；最後，將木籤裡的菜肉放入準備好的調料汁中蘸著吃即可。
油串串的家常做法不僅簡單易學，而且既能保證衛生又能滿足味蕾的需求。