主料：山豬肉200克

調料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，幹)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克

做法

1、先將山豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。

2、將拌好的山豬肉放入溫油裡炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。

3、將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋裡，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。

1· 將整塊山豬肉放去煲半個小時，這樣吃的時候就不會咬不動。

2，把山豬肉洗乾淨，切成小塊。

3，油熱放山豬肉，然後放點鹽，大伙炒，然後放料酒蓋上，然後放蠔油，醬油去燜一段時間，起鍋前放薄荷下去。

1、材料：梅花肉150克，大蔥蔥白2根，味極鮮生抽一大勺，生粉半小勺，料酒、鹽、油各適量。

2、把梅花肉沿與肉纖維垂直的方向切成薄片，然後倒入生抽和料酒抓勻，再放生粉抓勻，最後放少許油抓勻醃製15分鐘左右待用。

3、大蔥蔥白洗淨後斜刀切片待用。

4、先把炒鍋放在火上燒熱再倒入適量油，接著就把醃好的肉片涼油入鍋開始翻炒，炒至肉片變色時就盛出待用。

5、鍋裡的餘油大火燒熱後放蔥白爆炒幾下，放鹽炒勻後再倒入肉片炒勻就可以了。

紅燒山豬肉是家常做的比較多也是最簡便的，以下以紅燒山豬肉為例。制作步驟：主料：山豬肉500g，茶樹菇100g。輔料：姜 50g，料酒若干，胡椒粉2勺，冰糖4勺，蔥2根，13香1勺，鹽半勺，花椒少許，幹海椒10粒。一、把冰凍的山豬肉，放姜、蔥、料酒，加涼水浸泡一夜。2、把幹茶樹菇用溫熱水浸泡約2小時，3、豬肉涼水沖洗乾淨，切成塊狀，4、把肉冷水下鍋，放姜、蔥、料酒淖水，大火燒開衝煮2~3分鐘倒出，5、瀝乾的肉倒入鍋中後放入熱油鍋放姜、蔥爆炒，6、待肉約幹後，加紅燒醬油、胡椒粉、十三香、冰糖和淹過肉的水，7、燒約10分鐘後放幹海椒、花椒拌勻後倒高壓鍋，8、壓制20分鍋洩壓後倒出與淘洗乾淨、切成段的茶樹菇同燒，9、至吐油狀，調鹹淡後起鍋即可。