首先把香菇和木耳泡上2小時，利用這個時間把面倒入盆裡用涼水攪成面絮在用手活成光滑的麵團醒半小時，這時候在買來的肉餡朝一個方向打成年稠狀，放上蔥姜沫，生抽，老抽一滴，料酒去腥，蠔油，鹽，13香，適量的香油攪拌均勻備用，這時香菇，木耳也泡發好了，抓小把麵粉洗掉木耳裡面脹東西，炒一下水撈出來沖涼瀝乾水分並剁碎倒入調好的肉餡裡少到些熟花生油半勻。把面揉成長條切成大小計子擀好把餡放上兩遍一捏餃子包好，水開煮10分鐘即可出鍋。

1· 把準備好的食材洗淨，五花肉、香菇切小塊，用攪拌機攪碎。如果沒有攪拌機就在菜市場買肉的時候讓攤住幫攪或是自己回家剁碎。

2· 胡椒用刀面壓碎，在剁成末。實在沒有用胡椒粉也可以，不過沒有整粒的香

3· 把所有的食材及調料一起導入大盆中攪拌

4· 攪拌的時候要順時針，攪拌10分鐘左右，就可以開始包餃子了

5· 關於包餃子，我包的餡是比較多的，所以餃子皮用的就稍微少一點，你們可以去買餃子皮的時候跟老板說一下自己菜跟肉的比例，老板會建議你要買多少合適的

1. 蛋清，蔥姜切沫，先與肉沫攪拌好放置一邊，然後把香菜，香菇，木耳剁碎放入肉裡攪拌。

2. 攪拌好後放入，鹽，雞精，黑胡椒粉，澱粉攪拌最後淋上香油再攪拌。根據個人口味調。

3. 鍋裡到入食用油，把攪拌好的餡放入鍋裡小火翻炒至出香味既可

材料：香菇400克，胡蘿蔔1根，水發木耳100克，麵粉400克

調料：蔥末10克，薑末10克、鹽4克，生抽10克，雞精，香油各適量

做法：1、香菇洗淨切碎，放入碗中。

2、胡蘿蔔洗淨，切碎放入碗中，蔥末、薑末也放入碗中。

3、木耳洗淨，切碎，放入碗中。

4、在餡料中加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻。

食材原料

豬肉泥300克，香菇200克，姜10克，蔥30克，鹽3.5克，雞粉4克，細砂糖4克，醬油10毫升，米酒10毫升，香油1大匙。

制作方法

1. 燒一鍋滾沸的水。把香菇去蒂後放入鍋中焯燙約五秒。撈出沖涼瀝乾水分，切丁，再用手擠出水分備用。

2. 豬肉泥放入盆中，加鹽攪拌至有粘性。再加入雞粉，細砂糖，醬油，米酒拌勻。

3. 加入香菇丁，蔥花，薑末，香油拌勻，即成香菇豬肉餡兒。