蠔油沒有豆類成分。很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉（牡蠣幹）熬製成的湯，經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。

蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程序，做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一種）製造的素食蠔油。蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。

蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最正宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔（牡蠣）為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

有豆類成分

現代蠔油主要是黃豆做的，加入少量調料而成，傳統生蠔制醬法已經失傳。

因為黃豆材料易得，豆醬制作比較方便，家庭就可操作，而且比較安全。魚醬則相對風險，如控制不好，很可能產生毒性，且魚的材料比較難得。

從化學的角度看，魚醬與豆醬的生產流程與最終產品基本相似，理論上說，彼此滋味差不太多。當然，在實際上可能會有一定差別，但這是微殊。

有的。蠔油裡面有豆類成分。蠔油中含有富厚的營養物質，因為是用蠔也便是牡蠣肉制作而成，以是不但可以提鮮，還含有大量的蛋白質、礦物質以及維生素等。