芋頭餅乾夾心的做法如下

將芋頭去皮洗淨瀝乾後，切成1公分厚圓片狀，放入容器，用電鍋蒸熟（外鍋放1杯水）。

芋頭取出後立即壓成泥，並加入調味料（細糖、豬油、太白粉），先放入細糖拌勻，再加入豬油拌勻，最後放入太白粉攪拌均勻，成為芋泥團即可。

取2片餅乾，中間夾入2大匙芋泥，周邊稍微整理一下，全部作好備用。

將調味料攪拌均勻後，成為麵糊備用。

熱鍋涼油，將芋泥餅裹上面糊，放入鍋中炸至金黃色即可。

1、洗淨芋頭放入沸水中，加蓋以中火煮25分鐘，撈起剝去芋頭皮，切成塊狀。

2、將芋頭壓制成泥，加入3湯匙糯米粉、2湯匙煉奶和1湯匙白糖拌勻，做成芋泥待用。

3、取一空碗，加入2只雞蛋清和3湯匙香炸粉，用筷子攪打均勻做成麵糊。

4、先取一塊方型餅乾，抹上適量芋泥，再蓋上另一塊餅乾壓緊，然後給夾心餅裹上一層麵糊。

5、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批放入夾心餅以中火炸至金黃色，撈起瀝乾油。

6、將炸好的夾心餅排放至碟中，直至炸完所有的夾心餅，撒上熟白芝麻，即可上桌。

用料：大芋頭1個

蔥花20克，鹽10克，麵粉50克

步驟：1大芋頭切成厚厚的片備用

2打入雞蛋液

3放入蔥末，撒入適量細鹽拌勻調味

4再撒入麵粉，加入適量清水拌勻

5放入油鍋裡炸成金黃酥即可

用的是牛奶餅乾。

檳榔芋頭1個、餅乾2包。

1、甜口的芋頭餅輔料：黃油20g、白芝麻若干、白砂糖50g、芝麻餅。

2、鹹口的芋頭餅輔料：豬油20g、黑芝麻若干、鹽3g、香蔥餅。

3、油炸裹粉：雞蛋1個、玉米澱粉15g、清水20ml。

操作過程：

1、檳榔芋洗淨削皮切片；

冷水上鍋，蒸20分鐘；

這一步特別關鍵，芋頭不是用高壓鍋壓熟，也不是放盤中蒸熟，而是鋪在不鏽鋼篦子上面蒸熟

2、大約20分鐘，滿室飄著濃濃的芋頭香，芋頭便蒸熟了。

3、把蒸熟的芋頭分成同等份的兩碗，分成甜鹹兩種材料各一邊才不會混亂。

4、將黃油、白砂糖放進一碗芋頭裡，趁熱攪拌壓成甜芋泥，建議用硅膠鏟；另一碗可以同時進行，將豬油和鹽放進芋頭裡，趁熱壓成鹹芋泥，攪拌均勻；

5、甜口和鹹口的芋泥做好後，和芝麻、餅乾放一起，我們開始來做餅胚；

6、鹹口的餅乾，取香蔥餅一塊，將鹹口的芋泥挖一勺放餅上；再將另一塊餅乾壓在上面；滾上黑芝麻，一塊鹹口的芋頭餅胚就做好了；

7、準備油炸裹粉，玉米澱粉和清水融合一起；再將雞蛋打進澱粉水裡，攪散成油炸裹粉；

8、取一塊餅胚，粘上裹粉；油溫7成熱，餅胚下油鍋，再把油溫調高，高溫快炸，炸金黃即可起鍋

芋頭餅用全麥餅乾比較好

芋頭餅營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分

材料：餅乾（我用的是全麥餅乾），芋頭，紅薯，紫薯，雞蛋，黑白芝麻，牛奶些許做法：

1. 把芋頭，紅薯，紫薯蒸熟分開壓成泥2. 拿取一部分芋頭泥和紅薯泥攪拌一起3. 再拿取一部分芋頭泥和紫薯攪拌一起4. 將這些泥都搓成球狀5. 將球泥放在兩片餅乾中間壓平均6. 泥的部分沾蛋液再裹上一層黑白芝麻7. 餅皮上刷一層蛋黃液即可8. 送入烤箱180度15分鐘就可以開吃了