血豆腐是用動物的獻血，放點鹽然後再攪拌，放置凝固後，切成長約10厘米，寬約5厘米，高約5至7厘米的長方體形狀，炒的時候再切成小塊就可以了。

血豆腐的做法：　　主料北豆腐1000克豬血500克　　輔料豬肉850克　　調料食鹽50克五香粉15克　　血豆腐的做法　　1.白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；　　2.再加入豬血，食鹽、五香粉；　　3.肥膘肉切成7 毫米粗的條；　　4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；　　5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；　　6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；　　7.如法全部團完，逐個放在燒箕內；　　8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；　　9.然後全部掛在柴灶上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用；　　10.食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。　　烹飪技巧　　1、攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；　　2、豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。　　飲食禁忌　　豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。　　肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶