日本豆腐 3條 、 鮮蝦 4只 、 魷魚花 少許 、 蟹味棒 2條 、 荷蘭豆 幾個 、 黑木耳 少許 、 胡蘿蔔 少許 、 姜蒜片 少許 、 美極鮮味汁 少許 、 鹽 適量 、 澱粉 適量

烹飪步驟

日本豆腐三條。

中間切開，擠出豆腐切塊。

放清水裡浸泡。

處理好蝦，魷魚，和蟹味棒。

再準備好配菜。和蒜片薑片。

豆腐塊粘幹澱粉。

鍋中放油燒熱到6成，放入豆腐塊。

一面煎好後翻面。

炸好的放吸油紙上除去多餘油份。

先炒一下蝦，魷魚和蟹味棒，倒出待用。

另起鍋加底油，放蒜片薑片炒香，再倒入配菜一起快炒。

放入三鮮，少加一點水，再調下味，最後加入豆腐顛勺即可出鍋。

最後一步

裝入盤中即成。

工具/原料

日本豆腐(3袋) 鮮蝦(10個，只用了蝦仁，蝦頭另作他用) 黃瓜、胡蘿蔔(各一根) 蔥、姜、蒜(適量) 生抽、蠔油(各一勺) 鹽(適量) 澱粉(需要多準備一點)<br>

步驟/方法

【材料的處理】：

1.鮮蝦剪去蝦鬚蝦槍，挑去蝦線，剝仁待用。多說一句哈：要是蝦足夠新鮮，蝦頭不要扔，蝦頭可以用來熬蝦油，炒青菜，炒飯或者熬製海鮮醬油。

2.黃瓜和胡蘿蔔切菱形塊，蔥薑蒜分別切末。

3.生抽一勺、蠔油一勺、半勺澱粉，適量鹽和兩勺水攪均調成料汁。

4.用刀將日本豆腐連同包裝袋一起切開，倒出日本豆腐，切1.5cm厚的片。準備一個盤子，倒些澱粉在盤中，切好的日本豆腐均勻的沾上一層澱粉。多說一句哈：日本豆腐比較嫩，動作一定要輕一點。

【做法】：

1.鍋內倒油燒至7成熱。多說一句哈：油要多一些，炸過日本豆腐的油沒有別的味道，可以留著炒菜用，可能有人會說炸過東西的油要扔掉，不能用來炒菜，不健康，反正艾米是捨不得扔掉。

2.將沾好澱粉的日本豆腐下鍋炸，炸至日本豆腐外邊出現一層硬殼，顏色變黃，撈出控油。

3.重新起鍋倒油加熱（或者可以用剛才炸日本豆腐的鍋留少許底油），放入蔥薑蒜末，炒香，放入蝦仁，炒至蝦仁變紅。

4.放入炸好的日本豆腐，倒入調好的料汁，翻炒均勻，中火至料汁變濃。多說一句哈：翻炒的時候要動作輕一些，以免弄碎日本豆腐。

5.放入黃瓜片和胡蘿蔔片，翻炒均勻即可。最後多說一句哈：黃瓜片和胡蘿蔔片容易熟，入鍋後翻炒幾下就可以了。