用料：麵粉210克，涼水90克，玉米油40克，芝麻適量，白糖45克

做法：1、150克麵粉中加少許油加90克水，揉成麵團靜置30分鐘。

2、45克麵粉加30克油，和成酥皮。

3、 白糖中加15克麵粉，加少許油拌勻做成餡。

4、水油皮取劑，酥皮分成3份。

5、 水油皮包入酥皮，搓成圓柱形， 蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

6、擀開卷好， 再擀開疊被子狀摺好，擀成方形放上餡包好，倒放擀成橢圓形。

7、刷上水，撒上芝麻。

8、放入預熱好的烤箱，230度烤20分鐘即可出爐。

做油酥燒餅要怎麼發麵呢

1.250克麵粉，125克溫水，3克鹽，2克酵母粉，適量的食用油，加油是油酥餅酥脆的主要因素，然後所有材料攪成絮狀。

2.用手揉成光滑的麵團，蓋上溼布醒發至2倍大，這就是發麵的過程。

油酥燒餅做法

3.將發好的麵團放在案板上，排氣，擀成為厚度約3mm的面片，在上面鋪上油酥，像扇子一樣捲起，圍成圓面劑，按扁，擀平，這就是燒餅胚

4.油鍋燒熱，將擀好的燒餅胚放入鍋內慢火煎熟。可以開吃了，又酥又脆。

首先麵團主要有油水面、幹油麵和蛋和麵等。

下面介紹製法：

油酥火燒由適量的油、水和麵粉合成，一般比例是500克麵粉加200毫升水、100毫升油。和麵時，要將油、水混合後一起倒入麵粉中，若先加油、後加水，或先加水、後加油，都不容易扮勻。和麵時，要反復揉搓，以防麵團開裂。油水面有起酥、起層的特點，這樣發的麵團才會扯不斷。

做油酥火燒發麵時裡面加點食用鹽，麵子有勁做火燒時扯不斷。油酥火燒是我們這裡的出名小吃，遠近聞名，外酥裡嫩，口感香甜。做油酥火燒第一個關鍵是和麵，只有面和的好，做火燒時才好用。

第二個關鍵是手法，手法巧秒伸面長而薄做出的火燒油層多，口感才會好。

第三個關鍵是烙制火候適當。