主要是碳和微量元素磷和鉀。

乾燥劑是指能除去潮溼物質中水分的物質，常分為兩類：化學乾燥劑，如硫酸鈣和氯化鈣等，通過與水結合生成水合物進行乾燥；物理乾燥劑，如硅膠與活性氧化鋁等，通過物理吸附水進行乾燥。

溼氣的管控是與產品的良率是息息相關的。以食品而言，在適當的溫度和溼度下，食物中的細菌和黴菌便會以驚人的速度繁殖，使食物腐壞，造成受潮及色變。

農作物晒乾的都是水，曬只能把水份降到百分之十左右，而烘能把水份降到百分之六左右，這主要是因為，曬只能去掉游離態的水，而烘的話，可以去掉一部分分子態的水。

農作物在特定條件下，經過晾曬排除水分可以長期保留植物原有的纖維素、半纖維素、木質素、粗蛋白（俗稱我們的粗糧成分），碳水化合物（人體活動能量來原），無機鹽（人體所需的元素週期表，鈣，鉀，鋅等），氨基酸等人體體外補充的物質。

農作物水分充足且需要長期保存，易爆發植物體內的生物病變破壞人體所需物質。

農作物在特定條件下，經過晾曬排除水分可以長期保留植物原有的纖維素、半纖維素、木質素、粗蛋白（俗稱我們的粗糧成分），碳水化合物（人體活動能量來原），無機鹽（人體所需的元素週期表，鈣，鉀，鋅等），氨基酸等人體體外補充的物質。